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“夏天的厨房像个蒸笼，煲老火汤十分辛苦，做些快手汤也是不错的选择，例如今天分享的菌菇豆腐汤。”

食材明细
主料

• 嫩豆腐1块
• 白玉菇60克
• 蟹味菇60克
  

辅料

• 午餐肉四分之一盒
• 枸杞1抓
• 小葱1根
• 鸡蛋2枚
• 蒜1瓣
• 淀粉3克
  

调料

• 白胡椒粉少许
• 盐2克
• 油适量
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

菌菇豆腐汤的做法步骤

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  1
  
  食材集合。
  
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  2
  
  蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清洗干净，沥干水分。
  
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  3
  
  准备其它食材：午餐肉切方块；豆腐切小块，不要切得太大，不易入味，入开水焯水2分钟；枸杞清洗干净，泡水10分钟；小葱切葱花；蒜切末；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；鸡蛋打散。
  
• 
  
  4
  
  炒锅入少许油，爆香蒜末，入两种菌菇，先入少许盐一同翻炒，翻炒5分钟。
  
• 
  
  5
  
  加入适量开水，入豆腐，加入剩下的盐调味，煮5分钟，保证豆腐充分热透才好吃。
  
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  6
  
  入午餐肉块和枸杞煮一会。
  
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  7
  
  勾入水淀粉。
  
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  8
  
  淋入鸡蛋液。
  
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  9
  
  入少许白胡椒粉搅拌均匀起锅，撒上葱花可以开喝。
  
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  10
  
  成品图。
  
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  11
  
  成品图。
  
  

小窍门
1、蟹味菇和白玉茹在炒的时候，先少加点盐，可以促进水分晰出，多翻炒一会吊出汤的鲜味来。
2、豆腐要选用南豆腐或内脂豆腐，不要用北豆腐，不入味。切的时候块小点，方便入味。
3、豆腐先行焯水2分钟煮透，水中加少许盐，可以去除豆腥味。
来自 美食天下 咖啡私房菜 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类   家常菜   午餐   晚餐