泥鳅是我们生活中比较  常见的一种水产品  ，泥鳅含有的营养成分很是丰富  ，很适合人们健康的养生食物。现在春季四月正是吃小泥鳅的时候，这个时候的小泥鳅是口感最为鲜嫩爽口，肉质细嫩爽滑，好吃的无法用言语形容！

泥鳅不仅口感鲜美营养价值也是很高的，泥鳅所含卵白 质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均跨越 一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”。

泥鳅可是瑰宝 ，烘干一斤280元，现在吃一斤15元，补血补钙强身健体，我们一起看看具体的烹饪步调 吧!

香辣干煸泥鳅

配料:

活泥鳅半斤、生姜一块、香葱适量、干红辣椒适量、紫苏叶几片、油适量、盐少许、鸡精少许

烹饪步调 :

1.泥鳅买回来要马上放到水里养起，做菜要活的才好吃！

2.野生的泥鳅颜色偏金黄，个头没那么肥年夜 ，人工养殖的颜色偏黑个头个个都肥年夜 ！我一般都是这么识其余 ！

3.准备好配料，紫色的那个是紫苏！我们这里一般做鱼，爆炒蛙肉都邑 用到它，一种野生的植物可用来做调料！

4.紫苏再来张年夜 图便于友友们识别！

5.配料切好备用，

6.泥鳅用筛子装出准备下锅，杀泥鳅的关健步调 来了！

7.锅洗净烧热，

8.锅烧热后把泥鳅一起倒入热锅里就马上盖上锅盖！倒的进程 我欠好 拍照就只能语言表达了，一定要盖上锅盖哦，要不泥鳅就会跳出来了！

9.一分钟的样子打开锅盖就是这样子，泥鳅差不多都死了，

10.再用盘子把泥鳅盛出来，锅再洗净！

11.热锅冷油！

12.再把泥鳅放到油里煎，（注意平安 小心溅油)这时可以放点盐就不会那么溅油了！

13.这时要注意火候，既要把泥鳅煎熟煎透又不克不及 把泥鳅煎糊，自己掌握好火候就没什么问题了！不消 急慢慢煎都可以！

14.泥鳅俩面煎黄，煎透就可以把泥鳅搞到一边，把油露出来倒入干红椒，姜丝，紫苏，放油里翻炒，香葱暂时不放！

15.翻炒一下就放盐，鸡精，要是煎泥鳅的时候放盐了这时就要注意量了，再洒少许清水煮一下，再放入葱段起锅！

16.装盘准备开吃！

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