黑胡椒杏鲍菇牛肉粒

用料：牛排、杏鲍菇、橄榄油、生抽、研磨盐、黑胡椒、白砂糖

做法：1、牛排解冻后提前30分钟置于室温，用厨房纸吸干表层血水；2、杏鲍菇洗净切块，约3cm见方待用；

3、起油锅，待油温六七分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎，煎至四面金黄色，撒少许盐盛出待用；

4、起油锅，油温十分热时煎牛排，每15秒翻面，来回三次，取出，待五分钟后用刀切开3cm见方待用；

5、将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里，快速翻炒，六面去生即可，倒入杏鲍菇，加入生抽少许、白砂糖适量，快速翻炒，出锅前加少许老抽上色；

6、盛出杏鲍菇牛肉粒，撒上研磨黑胡椒即可。

土豆烧鸡

用料：鸡腿、土豆、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、冰糖、耗油、青椒

做法：1、准备资料 。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块；

2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀；

3、倒入没过资料 的温水年夜 火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，年夜 火收稠汤汁即可。

蜜汁五花肉

用料：五花肉、料酒、盐、胡椒粉、料酒、烧烤蜜汁、酱油、麻油

做法：1、首先将五花肉洗净切片置入盘子，再将备好的料酒，盐，胡椒粉分别  放入盘中，将其均匀地抹在五花肉上，静置15分钟；

2、拿出平底锅，用小刷子刷上一层薄薄的油，中火热锅。再将腌好的五花肉分别  一片片平铺在热好的平底锅上，煎熟；

3、然后将准备好的料酒，蜜汁，酱油跟麻油混合成酱料，倒入平底锅中，调中火慢熬。年夜 概8分钟后将肉片翻到另一边继续中火慢熬。熬至平底锅中的汁料差不多收干即可。

酱牛肉

用料：牛腱子、年夜 葱、姜、年夜 料、花椒、桂皮、香叶、丁香、生抽、老抽、豆瓣酱

做法：1、一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒失落 血水不要；

2、 锅中倒入清水，放入牛腱子，年夜 火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒失落 不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却；

3、 然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（年夜 料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时；

4、 捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，年夜 火煮15分钟即可。

红烧牛尾

用料：牛尾、胡萝卜、姜、老抽、黄酒、植物油、盐、料酒

做法：1、牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水；

2、 姜切成年夜 片；胡萝卜去皮，切滚刀；

3、 将牛尾、料酒、姜片入清水中；

4、 煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净；

5、 锅中放油烧至七成热，下牛尾爆干水气至微黄；

6、 倒入老抽、黄酒，炒匀上色后，移入深锅中；

7、 一次性加足热水，年夜 火烧开后，加盖；转小火，焖烧2小时；

8、 加入胡萝卜，中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成。

土豆牛腩煲

用料：牛腩、土豆、胡萝卜、香菜、盐、料酒、姜片、葱段、酱油、胡椒粉

做法：1、将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片；

2、将牛腩冲刷 清洁 后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分钟左右；

3、四十分钟后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂；

4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）