一） 蒜蓉蒸茄子

资料 ：
嫩长茄子，年夜 蒜，味精，盐，糖，香油
做法：
1）将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2）炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐，味精，糖，少许水搅匀。
3）蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4）取出蒸盘后，淋上香油即可。
二） 素烧茄子

资料 ：
长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个年夜 蒜瓣4颗（切小颗），细盐1/4小匙生抽1年夜 匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
做法：
1）茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2）锅内热2年夜 匙油。
3）浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4）加盖焖煮，途中要经常 翻动以免糊底。
5）一直烧至茄子变软。
6）放入青红椒，年夜 蒜，及调料炒到青红椒断生即可
三） 土豆烧茄子

原料：
长茄子一根，土豆一个，西红柿一个，盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽。
做法：
1）茄子太长，欠好 拍，于是就直接切块装碗里了，
2）长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较  开胃；
3）用油把土豆煎的两面都焦黄；
4）土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5）煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；
6）出锅装盘。
四 ） 剁椒烧茄子

做法：
1）茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2）放两年夜 勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较  少）。
3）锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余  油。
4）年夜 蒜，姜切末。
5）取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6）锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7）加入调好的料汁，翻炒均匀。
五） 毛豆烧茄子

资料 ：
圆茄子1个，毛豆1把，年夜 蒜
做法：
1）将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的年夜 片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2）待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗清洁 ，年夜 蒜切碎
3）锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4）煎至茄子全部变软，体积缩小
5）锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5-6分钟至汤汁基本收浓
6）把年夜 量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
备注：
1）茄子皮不要去失落
2）茄子切片后先晾半天是为了挥发失落 一些水分，不然 煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎
3）新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮进程 中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味
4）进程 中已倒入酱油，最后再依据 口味决定是否加盐
5）一个中等年夜 小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香
六） 茄子炒豇豆

资料 ：
茄子，豇豆，葱，蒜，酱油，盐，蘑菇精
作法：
1）豇豆摘洗清洁 切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
2）锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3）锅内继续添适量油烧热，炒香葱花，蒜末，倒入豇豆翻炒。
4）然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5）将茄子回锅与豇豆同炒。
6）最后用酱油，蘑菇精调味炒匀即可
七) 如意香干

资料 ：
黄豆芽140克薄香干3块红椒1个年夜 蒜3瓣，生抽1又1/2年夜 匙砂糖1茶匙
做法：
1) 黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，年夜 蒜去皮切成厚片。
2) 锅内冷油，放入豆干，年夜 蒜片。
3) 小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4) 放入豆芽。
5) 紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3年夜 匙砂糖1茶匙
6) 年夜 火快炒，用筷子把所有资料 混合，约1分半钟即可出锅。
八) 酱黄豆

原料：
鲜黄豆300克，老抽3汤匙，白糖2茶匙，盐少许，花椒，年夜 料少许。
做法：
1）先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；
2）放入老抽，白糖，花椒和年夜 料；
3）直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
九) 豆豉虎皮青椒

资料 ：
青椒，豆豉，蒜，油，盐，糖，生抽，醋
做法：
1) 炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），年夜 火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2) 用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
3) 直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4) 炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5) 加入青椒，少量水，盐，糖，生抽，醋，蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然  青椒会过蔫。
辣椒：维生素C的 含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究， 辣椒还有很多作用，比如  对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻伤风 症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒 含有一种叫 “capsaicin” 的物质，可以增进 荷尔蒙排泄 ，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。然则 患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。
十) 陈醋花生

资料 ：
花生米，香菜，年夜 蒜头，陈醋
做法：
1) 花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。
2) 将香菜，年夜 蒜头切碎备用。
3) 在碗里倒入醋，放入适量糖。
4) 将晾透的花生米，调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和年夜 蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了
十一) 孜然土豆

资料 ：
土豆3个（中等个头的，2-3个左右），孜然粒3克，孜然粉3克，黑胡椒粉3克，辣椒粉3克，盐少许，姜末5克，香菜适量
做法：
1) 挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。
2) 取小汤锅，倒入适量清水，放入洗清洁 的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。
3) 年夜 火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。
4) 还需要一些姜末，孜然粉，孜然粒，黑胡椒粉，辣椒粉。
5) 土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。
6) 放凉后去失落 外皮。
7) 切成滚刀块。
8) 锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。
9) 翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。
十二) 口味土豆条

资料 ：
土豆，香叶，干红辣椒，十三香，小葱。
做法：
1) 土豆去皮，切条，粗一点比较  好；
2) 将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮；水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。
3) 锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味；
4) 下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右；
5) 加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；
6) 继续煸至土豆外面 略焦黄即可。
十三) 双椒蒸豆腐

资料 ：
水豆腐一块，双色剁椒各1年夜 匙，酱油一年夜 匙，葱适量，油1年夜 匙
做法：
1) 水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。
2) 剁椒分别  倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3) 蒸锅加水年夜 火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
4) 关火后，将豆腐盘拿出，去失落 保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
十四) 尖椒豆腐酿

资料 ：
尖椒4个，豆腐250克，面包糠，食用油，盐，胡椒粉，蘑菇精
做法：
1) 豆腐用勺子碾碎；
2）尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；
3）碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油，盐，蘑菇精，胡椒粉搅匀；
4）把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；
5）把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；
6）锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅
十五） 凉拌金针菇

资料 ：
金针菇，黄甜椒，葱段，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蜂蜜（糖）。
做法：
1）水烧开，先放入金针菇，黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2）将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3） 1.5勺生抽，1勺香醋，小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分  拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4）上桌前滴几滴香油即可。
十六） 素炒南瓜尖

原料：
南瓜尖400g 尖椒25g 年夜 蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许
做法：
1） 南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净
2） 将南瓜尖沥干水份
3） 炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒
4） 放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅
十七） 韭菜炒蚕豆

资料 ：
带皮蚕豆250克（指剥去豆荚但保存 豆子种皮的那种蚕豆），韭菜200克，油一匙，盐少许
做法：
1）带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根，泥土和黄叶，洗净切成小段；
2）炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，一直 翻炒，加入少许盐调味；
3）炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂；
4）感到 锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。
十八） 韭菜炒香干

资料 ：
韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴
做法：
1）韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2）炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐，生抽调味，如果太干可加入少许水；
3）一直 翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
十九） 剁椒白菜

资料 ：
剁椒，白菜，年夜 蒜
做法：
1）把白菜洗净切成三厘米的段;年夜 蒜切片
2）起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不消 放盐
二十） 蒜蓉粉丝蒸白菜

资料 ：
白菜，粉丝，蒜蓉，酱油，红椒，蘑菇精，盐。
做法：
1）白菜叶手撕年夜 块，放盘子中，年夜 火蒸五六分钟左右至白菜变透明。
2）两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。
3）锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。
4）做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可
二十一）清炒春笋

资料 ：
新鲜春笋，老抽，白糖
做法：
1）切片
2）锅中放适量油，将笋片下锅煸炒
3）放适量老抽
4）适量白糖拌炒入味
5）放少许清水
6）盖上锅盖焖上2-3分钟即可
二十二）油焖春笋

资料 ：
春笋，葱，蒜，辣椒，油，生抽，老抽，白糖，蘑菇精
做法：
1）春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。焯水沥干备用。
2）热油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。
3）加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。
二十三）青豆萝卜

资料 ：
青豆，葱蒜，白萝卜片
做法：
1）葱蒜爆香，放入青豆翻炒
2）放入绵白糖两勺
3）放入萝卜片翻炒
4）倒入适当味极鲜，醋，盐，翻炒
5）用水淀粉勾芡，出锅
二十四）空心菜梗炒玉米

资料 :
空心菜500克,玉米一条,榨菜50克,干辣椒，生姜，年夜 蒜，葱，生抽，蘑菇精，湿淀粉各适量；
做法:
1）将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分  后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;
2）热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;
3）下入榨菜,炒匀;
4）下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;
5）加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;
6）放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
二十五）五色健康粉丝

资料 :
香菇（新鲜），黑木耳（泡软），玉米粒，青豆粒，胡萝卜（自己喜欢的较容易熟的蔬菜），粉丝,酱油，香油，素高汤，胡椒粉，白糖，蘑菇精，盐。
做法:
1）将黑木耳，胡萝卜切丝，香菇切片。
2）泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。
3）盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。
4）取另一个碗，将胡萝卜，玉米粒，青豆粒，黑木耳，香菇放入，加一汤匙酱油，少许蘑菇精，半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。
5）再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。

  
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