一、牙签牛肉

食材：牛肉 一块、年夜 蒜 5小瓣、干辣椒 5个、姜 、葱 、辣椒面 ；

做法：

1.牛肉洗清洁 依照 纹理切长条；

2.用些许老抽 姜末 盐腌制20分钟 再放些许生粉抓匀（生粉的量 一定要包管 牛肉都能均匀粘上）；

3.接下来就是个精细活啦 用牙签一一把它穿好；

4.年夜 蒜姜切末 干辣椒切小段 辣椒面适量 葱花切小段备用；

5.锅中放油（可放多一点）放入些许盐 把年夜 蒜和姜末放进去爆香；

6.放入穿好的牛肉 翻炒（注意 千万不要炒时间太长 看着它变了颜色即可 年夜 概翻炒7下左右）；

7.陆续把辣椒面、 辣椒段适量、孜然粒再用些许了老抽和蚝油调味。 继续翻炒7到8下 关火 放入葱段翻炒均匀即可。

二、胡萝卜香菜素丸子

食材：胡萝卜4根、香菜1把、盐5克、面粉300克、五香粉适量、孜然粉适量、油

做法：

胡萝卜洗清洁 ，去皮！用擦丝器擦成丝，香菜洗净切碎；

面粉倒入胡萝卜盆中，放入盐，孜然粉，五香粉搅拌均匀，加入香菜，搅拌均匀；

三、草菇炒肉片

食材：草菇250g、瘦肉片200g、姜葱蒜、香菜、辣椒、蚝油

做法：

草菇洗净，较年夜 的草菇可以切对半，较小的草菇可以在底部划十字；

瘦肉片，用盐、姜葱水及水淀粉上浆腌制；姜葱蒜切好备用；

热锅放油，加姜蒜煸香；

放草菇入锅煸炒，可以有效去除草菇的草腥气；

也可以改为用开水焯烫草菇，放草菇入开水锅到水重新烧开即可；

草菇煸炒到外面 颜色变深，整体变软。

留底油，放肉片滑开，煸至肉片外面 变白断生；

加入葱白和辣椒略煸炒出香气，加入煸好的草菇，一同翻炒均匀；

加入蚝油调味，放入葱段和香菜一同翻炒均匀，即可出锅。

四、菠菜炒猪肝

食材：菠菜、猪肝、姜末、生抽、料酒、淀粉、白糖

做法：

1.将猪肝用清水漂半小时，洗净后切薄片。

2.菠菜洗净用热水焯水，沥干水分。

3.用三勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉和少许糖盐，将猪肝腌制15分钟。

4.锅中热油，放入姜末炒香。

5.加入腌制好的猪肝翻炒。

6.待猪肝变色，加入焯过水的菠菜一起翻炒均匀即可。

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