菠萝古老肉

简介 此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，异常 好吃。

资料

主料：猪里脊(200g) 菠萝(150g)

辅料：青椒 红椒 食用油 生抽 黑胡椒粉 盐 淀粉 油 鸡蛋 面粉 番茄酱 米醋 生抽 糖 清水 水淀粉

做法

1、里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。

2、菠萝切与肉差不多年夜 小的块。青红椒分别  切块。

3、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。

4、把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖失落 多余  的粉。

5、过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

6、番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。

7、热锅，不消 倒油。

8、倒入料汁，中火烧开至冒泡时。

9、倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

10、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒。

11、使其均匀的挂上粘汁即可。

小诀窍

1、喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。

2、肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉加倍 有味，且嫩。

3、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开年夜 火迅速再炸一下，这样肉更酥。

4、第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能坚持 新鲜。

菠萝包

资料

面包资料 ：高粉250g，低粉50g，活性干酵母5g，细糖粉30g，黄油15g，温水150g

酥皮资料 ：低粉130g，细糖粉50g，黄油50g，蛋液60g(40g混合用，20g涂抹用)

做法

面包做法：

1、酵母放入温水中混合搅散防止结块，静止15分钟

2、准备一个无水无油的面盆，倒入粉类和糖粉，搅拌混合

3、在面粉中心挖几个小洞，缓缓倒入酵母水(每种面粉的吸水性都不合  ，所以水雨分次加入，不要一次加完)

4、把边沿 的干面粉向小洞的水里扒拉，充分  搅拌面粉和水，形成小面絮

5、加入室温软化后的黄油

6、揉搓成外面 滑腻 的面团

7、盖上保鲜膜，放入装有40度温水的锅里，隔水发酵30分钟，面团发酵至原来的两倍年夜 ，戳个洞不回缩就发酵好了

8、取出发  酵好的面团，揉搓排出里边的气体，搓成长条平均分成8等分(60g/份)，放一边进行二次发酵

酥皮的做法：

1、黄油室温软化后打散

2、加糖混合，用手动打蛋器打发至颜色变白，体积膨胀

3、分次加入蛋液，每次加都需要搅拌均匀

4、筛入低粉，搅拌均匀

5、揉搓成有没有粘手的面团

6、平均分成8等分(每份约32g)

菠萝包的做法：

1、用手掌把酥皮面团压扁，包裏着面包面团

2、用小刀划交叉网纹，放一边发酵15分钟

3、在面包外面 抹一层蛋液

4、烤箱预热后，200度烤20分钟

   
文章来源：今日头条 (昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明： 1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。 2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。 3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）