成都美食早已风靡全国，在全国各地都不乏制作成都美食的商号 ，但出了成都以后的美食，味道难免被本土化。所以要想吃到正宗还是得在成都才行。

那么，在成都都有哪些美食是值得测验考试 的，又都在哪能力 吃到呢？且看小编整理的成都美食攻略。

火锅

牛油汤底最正宗，麻辣十足，涮黄喉、毛肚、鹅肠是最经典的吃法  ，料碗就不需要太多多余  的调料了，香油、蒜泥、香菜、葱花还有点睛之笔的耗油，就足够了。

推荐所在 ：新华公园邻近 的巴蜀年夜 宅门、蜀西路的川西坝子、倪家桥的蜀九香、武侯祠年夜 街的江北老灶、同样位于武侯祠年夜 街的锦城印象。

豆花

口感软嫩香滑，味道有甜咸两种，甜的加白砂糖或红糖，咸的需要蘸用辣酱、榨菜末等调料调成的蘸水吃。

菜谱：浸泡干黄豆，每两小时换一次水，泡够6小时后，研磨成浆，过滤后烧开，加入生菜油。另取一盆加水和石膏粉，石膏粉化开后，将烧好的豆浆  倒进去，静置一小时左右，成团即可。

推荐所在 ：西月城街的小谭豆花、总府路的席罐罐罐饭。

担担面

面条细薄劲道，卤汁咸鲜，酥香微辣。

汤汁菜谱(一人份)：红辣椒油20克，芝麻酱15克，川冬菜20克，葱花10克，花椒面0.5克，红酱油25克，蒜末10克，装入碗内，加少量高汤即可。

推荐所在 ：锦华路的红杏酒家、文殊院对面的洞子口张老二、武侯祠年夜 街的皇城坝小吃。

三年夜 炮

传统的成都小吃，是用糯米做成的甜点，它的做法很具不雅 赏性。

将三个糯米团扔到中间鼓一样的台子上，糯米团子会弹起来，再落入后面的容器，裹上一层粉，做一份三年夜 炮能听到三次嘹亮的声响，因而得名。

推荐所在 ：沙湾的顺兴老茶馆，锦里的李长清三年夜 炮。

兔头

兔头的制作法度模范   比较  庞杂 ，要先住后卤，仅制作辣卤汁就要用到二三十种香料，分至少两三个工序完成。所以正宗的兔头一定是色泽红亮，麻辣鲜香，就连里面的红油也极其香辣

爽口，丝毫不觉得油腻。

推荐所在 ：文殊院旁边的双流老妈、华兴街的盘飧市、玉林的王妈手撕烤兔。

夫妻肺片

菜谱：用八角、三奈、茴香、桂皮、丁香等香料调制卤料，将适量牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚卤到软而不烂的时候，捞出晾干。准备芹菜、花生碎和卤好的肉料一起用辣椒油、花椒面、芝麻、豆豉等调料凉拌即可。

推荐所在 ：武侯年夜 道的皇城坝小吃、宽窄巷子的花间、总府路的夫妻肺片总店。

麻婆豆腐

菜谱：将豆腐切成2厘米方块，加盐汆水，捞出后用清水浸泡。

炒锅加油，将牛肉粒炒散成金黄色时放豆瓣酱、姜末、辣椒粉，牛肉上色后加肉汤煮沸，再下豆腐，煮三分钟后，加糖、盐等调味，并用湿淀粉勾芡，出锅后撒上花椒面、葱末即

可。味道酥香麻辣，十分爽口。

推荐所在 ：骡马市的陈麻婆豆腐。

冒菜

被誉为是一小我 的火锅，将选好的食材装在一个竹勺中，放在汤锅里煮熟，在加上辣椒面、花椒、小米辣等调料拌匀后食用，口感麻辣，鲜香浓郁。

推荐所在 ：宽窄巷子的花间、西二道街的无名冒菜。

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