1蒜香蒸排骨

食材：排骨300g、蒜6瓣、姜2片、黑胡椒少许、酱油少许、鸡粉少许、淀粉一勺，糖适量、南瓜适量

做法：

1、排骨洗净，搽干水分， 蒜剁成蒜蓉

2、锅热油（油多点）加入1/2的蒜蓉，中火炒至金黃色

3、蒜连油倒入剩下的1/2蒜蓉中，稍放涼 加入所有调味料（淀粉除外）拌勻

4、排骨中加入调味料、姜、淀粉拌匀盖上保鲜膜1个小时以上

5、南瓜切片放在盘子上 放上排骨鋪平 年夜 火蒸15分钟即可

2瘦肉炒韭菜花

食材：韭菜花150克、猪肉100克、胡萝卜半根色拉油适量、食盐5克、酱油1小勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、

做法：

1、准备好所有资料 ，韭菜花切4－5cm左右的长度，瘦肉切丝或者片都行，胡萝卜切丝

2、猪瘦肉用盐（不需要完全入味，后面还需要加酱油），胡椒粉腌制均匀后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了适当加点水，然后放一小勺油封油

3、锅里热油，放入瘦肉炒至变色，加入酱油一小勺上色，然后装起洗清洁 锅，热油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可！整过进程 都是年夜 火

3年夜 葱烧豆腐

食材：豆腐、年夜 葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀

做法：

1、葱切片、豆腐切块备用

2、锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用

3、锅中留底油加入葱片爆香

4、调入生抽、老抽、糖翻匀

5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐，中火收汁，装碟

4

蒜蓉开边虾

食材：虾、粉丝、高粱酒、青红椒、蒜蓉、盐

做法：

1.粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。

2.虾的处理  用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分  ，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。

3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。

4.泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。

5.这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。

6.蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。

5

麻辣豆腐

食材：豆腐、猪肉馅、油、淀粉、麻辣川味酱、白糖

做法：

1.准备食材，锅内放入水，加入一勺盐烧开，放入豆腐焯烫片刻捞起。

2.热锅放入少许的油，将肉泥放入小火炒变色。

3.加入川味酱炒出香味，依然是小火哦。

4.加入适量的清水，用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。

5.转中小火烧至入味，淋少许的水淀粉收汁，加点糖提鲜就可以出锅了。

6

酸菜鱼

食材：胖头鱼、酸菜、料酒、胡椒粉、年夜 葱、干辣椒、盐、年夜 蒜、老姜、花椒、蚝油、泡红椒

做法：

1.胖头鱼一尾，宰杀清洗清洁 ，将片好的鱼片放入年夜 碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

2.年夜 葱切段，老姜切丝，年夜 蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。

3.泡酸菜切成段，红泡椒少许。

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。

8.将鱼头及鱼骨下入，年夜 火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到年夜 盆里。

9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

7

酸辣土豆丝

食材：土豆、青红椒、花生油、干辣椒、盐、香油、醋

做法：

1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时坚持 白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。

4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

8

椒麻鸡

食材：童子鸡、香菜、生姜、香葱、料酒、盐、麻辣红油、植物油、花椒、酱油

做法：

1.准备好原资料 。

2.生姜切成片、香葱葱头切成段。

3.童子鸡清理清洁 ，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，年夜 火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。

4.花椒稍微切一下，不消 切太碎，将花椒籽能清理失落 的尽量清理失落 。

5.葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。

6.锅里加入植物油烧到八成热。

7.将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀。

8.加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀。

9.将煮好的鸡肉用手撕开，去失落 骨头，然后用刀切开鸡皮成小片。

10.将香菜叶放入容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻，所以下面垫一些香菜叶，吃的时候好解腻。

11.淋上做好的椒麻汁即可。

9

干煸四季豆

食材：四季豆、猪肉、盐、蒜、干辣椒、料酒、生抽、植物油

做法：

1.四季豆洗静，摘去两头老筋，掰成小段。

2.干辣椒切小段，年夜 蒜切碎，猪肉切碎。

3.锅中倒入植物油，油温5成热后下四季豆，炸至表皮起皱后捞出沥油。

4.锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。

5.放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，放入炸好的四季豆翻炒均匀，调入盐调味即可。

10

萝卜羊肉煲

食材：羊肉、圆白萝卜、盐、姜、蒜、生抽、水、小葱、植物油

做法：

1.将白萝卜洗净，削皮，切成瓣状。

2.生姜切末，小葱切段，蒜切碎，锅中放植物油，炒香姜末和蒜末。

3.炒羊肉，变色后，放入萝卜，放小葱，放入适量的清水，没过羊肉和萝卜。

4.年夜 火煮开后，放入生抽上色，放鸡精和适量的盐，等收汁即可装盘

14酸辣虾

需要资料 ：

虾一斤，丝瓜一条，菠萝2片，葱少许，淀粉两勺，泡椒，泡姜，盐适量，小米椒，鸡精

步调 ：

1.丝瓜去皮切条，菠萝切片

2.泡姜切碎，泡椒小米椒切醉备用

3.虾洗净备用最好去失落 虾线

4.锅里油热放入泡椒泡姜小米椒翻炒

5.加水再加入丝瓜菠萝

6.烧开加些盐

7.烧开后把锅里的丝瓜菠萝捞出来

8.剩下的汤烧开再把虾放入

9.开锅后倒入调好的淀粉，放点鸡精

10.虾好了直接倒进丝瓜菠萝里面放些葱花即可

15酸辣鸡胗

需要资料 ：

鸡胗300g，酸辣豆角100g，香叶2片，生抽20ml，花椒2g，生姜3片，蒜2瓣

步调 ：

1.鸡胗放冷水里煮10分钟去血水

2.煮好后的鸡胗切碎加料酒腌一会

3.香叶，花椒，蒜，生姜爆香

4.倒入鸡胗翻炒，加生抽炒匀倒入自制的酸豆角和鸡胗翻炒

5.出锅装盘

16酸辣藕片

需要资料 ：

藕一节，白醋2瓷勺，干辣椒一小把，胡椒适量，盐适量，食用油适量，韭菜（选用）几根

步调 ：

1.藕削皮。去失落 两边的藕节，在流动的水下顺着藕洞冲刷 清洁 ，以防有泥

2.将冲刷 清洁 的藕切成薄片。全部切好后，冲刷 失落 外面 的藕淀粉放好备用

3.干辣椒切段。筛失落 年夜 部分  的辣椒籽

4.锅中烧油，油热后放入干辣椒。炒至垃圾微微出香味

5.倒入藕片。翻炒一会。倒入白醋。加入适量的胡椒粉。加入适量盐调味

6.翻炒藕片快熟时，加入几根切段的韭菜

7.翻炒均匀，就可以出锅啦

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