很多人在做烧烤的时候，都觉得烧烤的腌料不重要，撒料重要，其实不是这样的，烧烤好吃的症结 ，60%掌握在腌料上，今天我请来我朋友王哥，开了了25年烧烤店，今年已经52岁，让他教给年夜 家烧烤的腌制配方和做烧烤的8年夜 诀窍，包管 烤肉香飘十里，此配方已经使用19年。

烤肉

腌料粉：丁香1克、八角10克、桂皮5克、香叶8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陈皮5克、草果8克，磨成粉备用。

腌制配方:猪肉（羊牛都行）1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克。

做法：把肉切成块状，然后加入所有的调料，腌制15分钟即可穿串，烤熟即可食用。

烤肉

烧烤的8年夜 诀窍：

1.肉的腌制进程 中，需要感到 到肉腌制的恰好不湿不干才好，这样可以包管 肉吃着有味还嫩。

2.不合  的肉烤制的时间不合  ，猪、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃着没有口感。

3.烧烤最好选择果木碳，虽然价格比较  高，然则 烤出来的肉吃着起来有一股清香味。

4.烧烤架烧热后，需要在烤架上抹上一层油，再放入食材，可以防止肉和烧烤架粘连，导致肉烤糊。

5.如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太年夜 了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候，小技巧喔。

6.需要快速翻面，烤肉就是需要均匀的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，还会导致肉糊，然则 一定要等这一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在炉架上，说明这一面肉还没烤好，不适合翻面。

7.多次撒料，不要等肉串要熟的时候撒孜然粉等调料，我们需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以让肉吃着更香，如果是烧烤酱，也需要中途抹上，因为肉在烤制的进程 中，会年夜 量蒸发水，导致肉吃着很干。

8.烧烤完后，一定要把炉架洗清洁 ，下次使用时，再把烤炉洗一次，等烤炉完全烧热后，在烤肉，防止拉肚子，对自己负责。

烤肉

​这就是今天教给年夜 家的烧烤腌制配方和8年夜 诀窍，也是我专门为喜爱烧烤的人士写的，无任何添加剂，如果年夜 家还想知道更多关于烧烤的知识，请存眷 胡师傅美食菜谱，我会按期 在胡师傅这里给年夜 家讲解商业和家用的烧烤各类 酱料的配方，希望年夜 家能够喜欢。

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