夏天就是吃海鲜的季节，各类 海鲜供不该 求。生活在沿海，怎能不会几道拿手的海鲜菜。今天，海宝整理了十道经典的海鲜的做法，学会了，就能拴住爱人的胃啦！

一、蒜苔炒虾仁

食材：虾、蒜苔、香葱、年夜 蒜、花生油、盐、蚝油、鸡精

做法：

1、蒜苔切断洗清洁 备用，鲜虾洗清洁 ，去头去虾线，剥出虾仁备用。

2、锅中烧开水，加少许盐，虾仁焯水一分钟，捞出沥干备用。

3、锅中烧热油，放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。

4、倒入虾仁炒至变色，蒜苔倒进去翻炒，倒入少许盐和鸡精蚝油。

5、放入少许鲜葱叶，翻炒均匀，出锅。

二、辣卷铺盖

食材：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；

做法：

1、将鱿鱼须切下，剖开，去失落 内脏，洗净。

2、在鱿鱼外面 切十字花刀，再切成年夜 块；洋葱洗净切丝。

3、锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。

4、放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白，放入蒜茸香辣酱和糖。

5、炒匀盛出，撒上芝麻即可。

三、红烧鱼

食材：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一年夜 勺，料酒一汤匙。

做法：

1、海鱼刨肚去肠清洗清洁 ，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。

2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒，待五花肉煸至出油酿成 金黄色，放入一年夜 勺酱油。

4、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。

5、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。

6、放入鱼，年夜 火烧开，转中小火炖15分钟。

7、放适量的盐调味，年夜 火收一下汤汁，即可起锅。

四、糖醋带鱼

食材：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法：

1、带鱼择洗清洁 后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

2、取一清洁 的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，依据 喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。

3、把带鱼段蘸匀干淀粉。

4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

五、红烧带鱼

食材：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

做法：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油（在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成），炒匀即成。

六、糖醋草鱼

食材：年夜 头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

做法：

1、番茄、香菇、洋葱切丝，姜蒜切片。

2、在草鱼外面 切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油。

4、锅里放少许油，将葱姜爆香，放入番茄，小火炒到出汁。

5、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒，放一碗清水煮开。

6、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。

7、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

七、芦笋虾仁

食材：芦笋、鲜虾、食用油、盐

做法：

1、芦笋洗净剥去根部的皮，水里滴油放盐，汆水捞起再泡在水里待用。

2、鲜虾洗净剥壳去虾线，头待用。虾肉用一点盐黄酒白胡椒生抽淀粉腌制入味备用。

3、用一点生抽一点盐一点点糖一点淀粉还有黄酒调汁备用。

4、锅放油，放虾进去滑到变红捞起备用。

5、锅放虾头煸炒，有香气了捞起另存，丢姜蒜末进去。

6、控干芦笋水分丢进去，到虾仁进去，到调味汁进去，迅速翻炒，出锅。

八、蒜蓉虾

食材：新鲜带壳虾，蒜蓉（新鲜蒜瓣也行），油，料酒，盐

做法：

1、将虾洗净。如果是没有处理  过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。

2、将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。

3、锅热油，可依据 口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。

九、清蒸鲈鱼

食材：海鲈鱼一条、葱姜丝、辣椒丝、米酒、蒸鱼豉油、食盐、猪油、胡椒粉

做法：

1、鲈鱼洗净，鱼身划几刀便利 入味，加盐、胡椒粉腌制10分钟，多切些葱姜丝备用。

2、找一个盘子，底下铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油、半勺猪油，鱼放在上面，鱼身撒上葱姜丝、辣椒丝。

3、锅里添上水，鱼放在锅帘上蒸4分钟，加几勺米酒，再蒸4分钟，关火，焖5分钟。

4、另起锅，烧热油，浇在鱼身上，香菜装点 ，完成。

十、葱油蛏子

食材：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头。

做法：

1、将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少许。

2、锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜，将蛏子略煮，不要太老，两分钟即可。

3、将蛏子去脏物，并依次排列入平及年夜 的盘中，将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟，三至五分钟即可。

4、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上。

5、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐。

6、将锅洗净，再烧少许色拉油至热，将热油浇至盘中即成。

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）