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周末请朋友聚餐，点菜是技术活，怎么样能力 做到有晕有素营养全面搭配，今天小编就专门给年夜 家准备了一份异常 适合下馆子请客聚餐的菜谱。

凉拌手撕茄条

长条紫茄子3根 蒜两瓣 香菜1颗

小葱2颗 生抽3勺 陈醋2勺 糖1小勺

盐半小勺 油两勺 朝天椒1个

1.茄子洗净去蒂，太长了就切一半，放蒸锅里蒸熟，约十分钟左右。

2.茄子蒸好，放一旁冷却。凉至手温用手撕成筷子粗细条，沥去茄子出的水，放年夜 碗里备用。

3.准备料汁，蒜捣碎，小葱切葱花，香菜切碎，加入三勺生抽，两勺陈醋，一小勺白糖，半小勺盐，搅匀

4.热锅后放入两勺油年夜 火烧热冒烟关火。浇到料汁上，再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。

宫保鸡丁

鸡胸肉300g 花生米50g 葱60g 姜、蒜

辣椒、食盐、胡椒粉、糖、料酒、花、淀粉适量

1.鸡肉洗净切丁，葱姜切片，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制。

2.黄瓜切丁，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷却备用。

3.热锅入油，加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香。

4.加入鸡胸肉翻炒，然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味。

5.倒入黄瓜丁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘即可享用。

金针菇日本豆腐

日本豆腐300g 金针菇100g 香葱3根

年夜 蒜3瓣 香油1小 蚝油2小匙

酱油2小匙 盐1小匙 味精1/2小匙

1.金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，年夜 蒜切片。

2.锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起。

3.锅内留少许油，放入香葱、年夜 蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下。

4.加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。

菜花烩目鱼花

目鱼500g 菜花200g 青红椒1个

蚝油、番茄酱、盐年夜 蒜、姜片适量

1.目鱼提前泡发好、切小段洗净历干水、洗净的菜花倒入沸水  锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余  水分。

2.接下来锅底倒入少量油先放入姜片蒜爆香接着放入目鱼花再放菜花翻炒一会、再倒入少量蚝油、番茄汁翻炒到入味后倒入青红椒最后一点点盐就可以出锅了。

3.出锅时要有少许汤汁一起出锅、由于目鱼花不容易入味、吃的时候一定要沾少许汤汁才更好吃。

香菇腊肉娃娃菜

娃娃菜1棵 干香菇4朵 腊肉60克

香葱1根 姜片3片 葱花5克 蒜3瓣

生抽、蚝油、白糖适量 干辣椒3个

1.干香菇和腊肉提前泡好，然后切成薄片；娃娃菜洗净一个切成6块，入沸水  中焯水捞出攥干水分备用。

2.辣椒切小段，葱花姜片蒜瓣备好即为爆锅料。

3.起锅热油，先下腊肉翻炒出油再加入爆锅料炒出香味加入香菇翻炒片刻，加入娃娃菜，生抽，蚝油翻炒均匀最后加少许白糖炒匀，出锅撒上葱花即可。

泡菜肥牛锅

洋葱小半个 年夜 蒜5瓣 年夜 葱1段 紫苏叶5片

韩国辣酱150g 娃娃菜1棵 豆腐1块 西葫芦1个

金针菇1把 胡萝卜半根 茼蒿1把 肥牛片1包

小米辣1根 油少许 芝麻海苔少许 切件泡菜适量

1.洋葱，蒜和年夜 葱切好炝锅用。锅里倒入少许油润锅。

2.加入洋葱，年夜 葱和蒜加入泡菜翻炒，加入苏子叶娃娃菜切好放进锅里垫底。然后摆入其他食材，肥牛在最上面。

3.韩国辣酱加水调开。倒进锅里。年夜 火煮开之后小火煮至最上面的肥牛全部变色即可关火，盖上盖子闷一会，撒上芝麻海苔和小米辣即可。

素炒南瓜尖

南瓜尖500g 尖椒25g 年夜 蒜4粒 盐、淀粉少许

1.南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2.将南瓜尖沥干水份。

3.炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。

4.放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

酸汤鸡滑

鸡胸肉200g 鸡蛋1个 木耳20g 胡萝卜20g

娃娃菜5片 西红柿2个 香菜少许

姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉适量

1.将鸡胸肉和和姜末剁在一起，剁成肉泥。在剁好的肉泥中加入半个打散的鸡蛋液（全蛋），加入料酒、胡椒粉、盐、玉米淀粉少许，加了胡萝卜碎，顺时针往一个偏向 搅上劲。

2.锅中少量的油烧热，下葱花爆出香味。西红柿洗净去蒂，切滚刀块，下入锅中。煸炒成西红柿酱。

3.加入适量开水，将木耳放入先煮一下。做鸡滑，用适合 的中等年夜 小的勺子即可。

4.在锅中水开处下入鸡滑。然后放入娃娃菜。加适量盐和鸡精年夜 火煮2分钟撒上香菜末即可。

香辣红烧带鱼

带鱼2条 姜1块 尖椒2个

蒜5瓣 酱油、料酒、盐、糖适量

1.带鱼洗净，用剪刀去鱼鳃后切成小块备用；尖椒切圈；姜切厚片；蒜拍扁。

2.起油锅，放入带鱼块和1茶匙盐，放入之后不要立即翻动一面煎透了再翻面。煎至两面金黄。

3.放入青椒圈和姜蒜翻炒一下，烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可。

虾仁炒芦笋

鲜虾10只 芦笋200g 盐3g

蒜2瓣 油、鸡精适量

1.鲜虾去头去壳去尾取虾仁后洗净，加盐，料酒，少许淀粉腌制5分钟后入沸水  锅煮至10秒钟变色后捞出备用。

2.芦笋洗净去老皮后切片，入沸水  锅煮熟至变色捞出，过冷水后备用。

3.锅入适量食用油，油温升高后爆香蒜末，然后加入虾仁，芦笋年夜 火翻炒，加盐，鸡精调味后即可。

文蛤炖蛋

鸡蛋2个 文蛤15只 香葱1根

料酒、盐、生抽、香油适量

1.文蛤放入水里浸泡一会儿，用牙刷把外壳刷清洁 。锅里放水加姜片煮开后放入文蛤加点料酒一起煮到开口。把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒失落 留着。

2.鸡蛋打散加点盐调味加点料酒，等煮文蛤的水温热时，加入蛋液里搅匀，水与蛋液按1:1的比例。把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里。3.锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边沿 泛白再盖上盖子蒸7分钟撒上葱花加点生抽烧热点香油淋在葱花上。

清蒸多宝鱼

多宝鱼1条 香葱1根 姜丝50克 香菜1把

红椒丝、香菜、鱼豉油、料酒适量

1.多宝鱼整理好后身上划三刀 用少量盐巴、料酒把鱼全身抹遍 腌制20分钟。

2.腌好的鱼放碟子里 鱼身上放一些生姜、年夜 葱段 开水上锅蒸8-10分钟。蒸好的鱼去失落 鱼身上的葱姜，倒失落 水。

3.鱼身上放一些葱丝、香菜、红椒丝 浇一点蒸鱼豉油。

4.将油烧开后浇在鱼身上，葱和香菜也呛出香味儿了就可以上桌了。

老北京炸酱面

五花肉300g 心里美萝卜1个 黄瓜1根

豆芽200g 青蒜2根 芹菜1根 青豆200g

干黄酱1袋 年夜 料、白糖、葱、姜末适量

1.五花肉带着皮切成小肉丁。干黄酱加入少量清水稀释调成酱糊。

2.炒锅烧热，放入多一点的油，油热后放入年夜 料（八角）炸出香味。然后把年夜 料捞出来。放入五花肉炒至变色。放葱姜末翻炒。

3.把酱倒进去翻炒均匀。等开锅后转小火炸15分钟。看到酱里的水份没有了，油都浮在外面 了，酱就炸好了。放入白糖炒匀。洒上葱花即可。

4.做好的炸酱放入碗中，凉了以后放冰箱冷藏保存  。因为有很多多少 油，所以能保存  很久 ，一个月都不会坏。

5.菜码都擦丝，芹菜、青蒜切断，豆芽、芹菜、青豆摊开 水里煮熟。其他都可以生吃。

6.把面条煮熟放到凉水里过一下，然后盛到碗里，把菜和炸酱倒在上边，拌匀就可以。

  
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