溜肉段

先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

年夜 勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

拌金针菇

食材：

金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜

做法：

1.金针菇切失落 根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2.水开后，焯熟水。

3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

5.锅里油烧热。

6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

烤肉

资料 ：五金花一斤；三十鹌鹑蛋；两汤匙冰糖（约半个）；一片陈姜；八角玫瑰；一小匙胡椒；两小块肉桂；四干辣椒；半勺酱油；两汤匙黄酒；适量的盐。

实践：

1。将鹌鹑蛋清放入冷水锅中煮开五分钟。

2、把猪肉放在温水锅里，用年夜 火煮开，用中火煮两分钟，去失落 血液泡沫。

3、将鱼肉切成约1厘米见方的方块（依据 小我 年夜 小的年夜 小一样切）；鹌鹑蛋用冷水浸泡五分钟后浸泡壳，用厨房用纸擦干水；老姜打；葱切成T。WO段；干辣段。

4，把油放在锅里直到50%热。鹌鹑蛋在中小火中会慢慢煎。

5，当油煎呈金黄色时，取出沥干油。

6。把一半汤匙油放在平底锅里，加热到低温直到它变热。

7。在锅里翻炒，糖是黄色的。

8，关失落 猪肉，立即熄火，迅速转动肉，使其均匀地涂上糖。

9、添加约三斤的汤或水（如果小壶可以分为几次，但在开水中必须  加水时一定要沸水  ），年夜 火煮沸后放入老姜、八角、胡椒、桂皮、干辣椒、葱、酱油、料酒，盖后变小火，烧慢。

10、烧鹌鹑蛋后半小时，用年夜 火煮盐，然后慢慢燃烧约1小时。

11，当汤被烘干，转变 火获得 果汁。

12、在干汤后，熄火，取葱、姜、八角、肉桂，不要把鹌鹑蛋放在盘子周围，然后把肉放进盘子里。

冷拌黑木耳苦瓜

资料

苦瓜，黑木耳，红辣椒，年夜 蒜，醋，糖，盐，橄榄油

步

1．烧锅开水， 加入几滴油和适量盐， 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟。

2。然后将苦瓜切成片，在其中比利煮一分钟，捞出浸泡在沸水  中煮一分钟，焯凉焯白焯熟。

三.黑木耳和苦瓜，取出沥干水放入碗中，加入红辣椒，再将蒜蓉捣碎。

4。加入盐、糖、醋和橄榄油拌匀。

  
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