香辣炒藕片
资料 ：莲藕两节 青椒一个 五花肉50g 年夜 蒜3g 生姜3g 豆瓣酱一勺 盐适量 鸡粉1g 白醋半勺 料酒半勺
做法：
1、莲藕切成薄薄的片儿
2、五花肉切薄薄的小片儿备用
3、青椒切斜刀块，年夜 蒜生姜切沫
4、锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多
5、在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万弗成 过长，沥干水备用
6、锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，倒入生姜年夜 蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香
7、倒入藕片儿翻炒匀，加入豆瓣酱，盐，鸡粉，半勺料酒
8、最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
干捞粉丝
资料 ：银丝粉200、虾仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油（或者豆瓣酱）10克、葱花少许、水适量；
做法：
1.粉丝放凉水泡15分钟，不克不及 泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法 ；
2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须 哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；
3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。
韭菜花烧五花肉
资料 ：五花肉半斤、韭菜花一小把（约3两）、风味豆豉一年夜 勺、生抽3年夜 匙、 蒜3粒、 盐少许、 油少许
做法：
1、五花肉洗清洁 切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎
2、锅里入少许油，爆香一半蒜蓉
3、放入韭菜花快炒断生，入少许盐底味后装起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分钟左右即可
4、炒锅洗清洁 ，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉
5、炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽
6、炒至猪油泌出，下一年夜 勺风味豆豉
7、加入韭菜花
8、同炒均匀即可。（因为生抽比较 多，豆豉有咸味，需要加盐的请先试一试味道是否过咸哦）
凉拌空心菜
资料 ：空心菜500克。香油5克，醋10克，辣椒油1勺，蚝油5克，生抽5克，调味鲜2克，小米椒10克，蒜苔10克
做法：
1、清洗空心菜；
2、备蒜瓣，米椒；
3、蒜瓣切碎，米椒切丝；
4、备醋，蚝油，辣椒油。蒜米和辣椒装碗里，调点调味鲜；
5、烧上辣椒油，淋上醋、蚝油，合成汁；
6、锅里放清水，盐烧开，放进空心菜；
7、氽熟，沥水装盘；浇上刚调好的调汁，拌匀即可。
手抓排骨
资料 ：排骨250g 洋葱2个、土豆4个、姜适量、 蒜1个、花椒粒适量、孜然粉适量
做法：
1、排骨用流水泡30分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加盐腌码10分钟后用水再次冲刷 待用
2、将处理 后的排骨加一年夜 勺淀粉，蒜泥两年夜 勺，料酒，葱节和姜片抓匀，腌制30分钟后。
3、土豆切成长条
4、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到外面 金黄，最好再复炸一次，这样排骨会更酥起锅控油备用
5、同样土豆也炸至外面 金黄
6、锅内加少许油，加入姜粒，油炸蒜粒，干辣椒，花椒，炸香。
7、加入辣椒粉，炒出香味，加入排骨土豆，进行翻炒。
8、最后加入孜然粉，加入鸡精，盐就可以出锅啦，最后撒上香菜即可。
豆芽炒胡萝卜
资料 ：胡萝卜，黄豆芽，油，盐，姜，葱
做法：
1.黄豆芽去根部洗清洁 用冷水浸泡10分钟。
2.胡萝卜洗清洁 切成丝。
3.起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。
4.起油锅，葱姜入锅煸香。
5.黄豆芽入锅炒。
6.炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。
香辣肉丝
资料 ：肉300克、青椒2个、香菜适量、干红辣椒、葱、姜、蒜、四川豆瓣酱、盐、生抽、糖、鸡精、淀粉
做法：
1、猪肉切丝，加盐，料酒，鸡精，少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油，将肉丝滑熟控油备用。
2、辣椒切丝，香菜切段。葱，姜，蒜切末
3、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐年夜 火翻炒。
4、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐年夜 火翻炒
5、最后加入香菜和蒜末，炒匀后即可出锅
清蒸白萝卜
资料 ：白萝卜、盐、蚝油、香油、花椒油、香葱
做法：
1、长条白萝卜切薄片，码入盘中；香葱切碎
2、码盘好的白萝卜放入蒸锅，
3、水烧开后年夜 火蒸十分钟左右（如果不是新鲜的萝卜，要适当延长蒸的时间，以用筷子一戳就烂为好），离火
4、乘热从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里，做调汁用
5、首先将盐加入热汤汁，使其溶化，然后分别 加入蚝油、香油、花椒油，并依据 自己喜好的口感调节味道和用量；
6、将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎，上桌
爆炒麻辣鸡
资料 ：鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油
做法：
1.鸡肉洗净剁块，用盐，料酒将鸡块稍微腌一下
2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色
3.捞出炸酥的辣椒和花椒备用
4.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒失落
5.锅中底油加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀即可
豆干炒肉丝
资料 ：猪瘦肉丝200g、豆干6块、青葱2支、蒜头2颗、酱油膏1年夜 匙、鸡粉少许、酒1茶匙、酱油1茶匙、水1年夜 匙、太白粉1/2茶匙
做法：
1.将猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟
2.豆干洗净沥干切丝；青葱洗净切段；蒜头切片备用
3.烤箱预热至180℃，将猪肉丝和豆干丝平铺于烤盘上
4.猪肉丝和豆干丝放入烤箱内烤约8∼10分钟取出备用
5.锅中放少许油，先爆香蒜片，再放入猪肉丝和豆干丝
6.加入调味料略拌炒，起锅前再加入葱段拌匀即可
绿豆芽炒芹菜
资料 ：绿豆芽500克，芹菜2棵，熟五花肉1小块，花生油30克，葱1段，姜1小块，干辣椒2个，花椒2克，醋2勺，黄豆酱2勺，盐少半勺
做法：
1、熟五花肉切成条
2、葱、姜、辣椒洗净切好
3、芹菜去根去叶洗净，切成5厘米长的段
4、绿豆芽冲刷 清洁
5、锅中倒入油烧热后放入花椒爆香
6、加入五花肉炒出油分
7、加入葱、姜、辣椒爆香
8、倒入黄豆酱快速翻炒两下
9、加入芹菜翻炒几下
10、倒入绿豆芽翻炒至半透明
11、加醋和盐调味
菜椒笋尖
资料 ：竹笋(选嫩的部分 )、菜椒
做法：
1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分 切成簿片;菜椒切成块状。
2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。
柠檬红烧肉
资料 ： 带皮五花肉700g、新鲜黄柠檬年夜 半个、姜片4-5片、八角2枚、桂皮1小段、老抽约30ml、清水适量（约700~800ml）、冰糖2小勺、盐1小勺、葱1小段；
做法：
1.带皮五花肉洗净切成块状，放入沸水 中煮1-2分钟，烫出浮沫。捞出清洗清洁 ，放入电压力锅内。
2.柠檬洗净切成片。用手轻按柠檬片，将柠檬汁挤入五花肉内。挤完的柠檬片不要丢弃，一起放入锅内。
3.放入姜片和八角、桂皮。6、放入1小勺盐，2小勺冰糖。倒入老抽，再倒入适量的水。用筷子稍稍搅拌至所有原料均匀散布 。
4.盖上锅盖，选择适合 的法度模范 ，开始烹饪。用文火炖差不多45分钟。红烧肉最后一步必须 要收汁，打开锅盖，年夜 火加热进行收汁。盛出后可以撒上葱末装点
蒸豆腐
资料 ：豆腐一块、葱末适量、蒜末适量、生抽5ml 、蚝油5ml 、香油5ml 、花椒10粒、干红辣椒（不吃辣可不放） 两颗
做法：
1、豆腐切成小方块，厚度不要跨越 一厘米，放盘子里摆好造型
2、摆好的豆腐放入蒸锅，冷水放，年夜 火烧开，然后再蒸5到7分钟
3、取出蒸好的豆腐，倒失落 盘子里多余 的水，放入生抽、蚝油、香油和盐，葱花和蒜末
4、另取炒锅，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油热了直接浇到葱花和蒜末上，瞬间释放出来香味！浇热油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的时候清洁 一些
青椒炒虾
资料 ：小河虾250克、青椒1个、葱姜蒜适量、生抽适量、料酒1茶匙；
做法：
1.鲜虾、青椒、葱姜蒜葱姜蒜分别 切末，青椒切块。
2.鲜虾剪去虾枪虾须。热锅下油，放葱姜蒜炝锅
3.葱姜蒜出香味后，放入处理 好的鲜虾年夜 火爆炒。
4.炒至鲜虾变色，沿锅边烹入1茶匙料酒。
5.加入切好的青椒，年夜 火炒30秒。加入生抽调味。
6.加入生抽后再次翻炒均匀即可关火盛出。
辣卷铺盖 干
资料 ： 鱿鱼干3只、青椒2个、蒜五瓣、蒜苗适量、姜片几片、豆豉适量、油适量、生抽15ml、胡椒粉适量、糖10克、料酒10ml；
做法：
1.新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。将泡发好的鱿鱼去失落 外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的器械 ，整理清洁 的鱿鱼称重为270克。
2.切成略粗的条状。锅内放适量的食用油油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。放入切好的鱿鱼丝。
3.将鱿鱼丝炒至变色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。
香菇鸡蛋豆腐
资料 ：鸡蛋5个、黄豆适量
辅料：香菇几朵、肉沫适量、葱适量、盐少许、生抽一小勺、水淀粉少许、色拉油少许、姜适量、蒜适量、剁椒适量、鸡精少许、花椒粉少许、糖少许
做法：
1.黄豆提前泡好，然后用豆浆 机打成豆浆 。小我 觉得泡事后 的豆子比直接打干豆的豆浆 ，味道更浓郁一些。如果想省事，也可以直接买现成的豆浆 回来，但一定要买原味的，不加糖的那种。
2.我用了5个鸡蛋的量
3.打蛋器把鸡蛋打散。因为我的鸡蛋个头比较 小，5个鸡蛋差不多230克重量
4.制作好的豆浆 放凉，用量和鸡蛋液一样，230克。
5.将豆浆 和鸡蛋液充分 混合，放一点点的盐，然后过滤一下，装入容器中。最好是方形的容器。
6.覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，具体时间视鸡蛋液凝固水平 而定，一定要完全凝固了，就可以出锅了。
7.在蒸豆腐的时候，把香菇、葱、姜、蒜都切末
8.蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，可以稍微切去四边，整理成四方形
9.然后再把豆腐切成小块，用平底锅放少许油，小火煎。
10.煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒
11.比及 肉末略微有些煸干，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然后调味，放一勺生抽，少许白糖，适量的盐和鸡精，花椒粉
12.加少许清水，熬制一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉即可
13.这边平底锅里，只要把豆腐煎成两面金黄就可以了
白萝卜丝虾丸汤
资料 ：白虾5只、 蛋清半个、淀粉10g 、白萝卜一小段、年夜 葱1段、姜片
做法：
1、萝卜洗净去皮后，擦成细丝。
2、做一锅水，水开后，将萝卜丝放进去焯15s，去去萝卜气。因为白萝卜还是有一点辣的，焯水后，会去失落 辣味，变得有点甜。焯好后，捞出沥干，放在一边待用
3、虾的内外均用小刀划开，然后用牙签挑出虾线
4、处理 好的虾先随意剁几刀，然后将年夜 葱切成葱花，丢进虾堆。
5、然后开启剁剁剁模式，将虾肉剁成虾糜，尽量剁细一点。
6、然后找一个年夜 碗，将剁好虾放入去，再倒入10g淀粉和蛋清，蛋清和淀粉量依据 虾量自己调剂 下。
7、用筷子沿着一个偏向 搅拌，刚开始会有点稀，逐渐会搅拌的粘稠。如果感到 实在有点稀就再加一点淀粉。这个进程 异常 考验手臂力量！
8、用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心，稍微团圆，然后在手心来回颠几个来回，丸子就比较 圆了，也可以用虎口挤的办法 。不过 要注意每做一个丸子之前，手一定要沾点清水，不然 会特别粘手
9、将团好的虾球依次丢入开水中，虾球变色漂浮起来后再煮1分钟，即可捞出了。
10、不消 换水，这是虾汤，外面 有少量白色浮沫的话，捞出就可以了。然后将焯水的白萝卜丝和姜片放入锅中，煮5分钟后，再放入虾球略煮1分钟既可出锅。吃盐的宝宝可以在出锅前加一点盐。出锅后，姜片捞出丢弃
11、可以吃香菜的宝宝在碗中撒一点也可以的。
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