凉拌金针菇海带

资料 ：海带；金针菇；黄瓜；辣椒油；醋；生抽；蒜水；葱；香油；盐；

做法

1.干海带清洗清洁 后泡发，中间换几次水，如果有淘米水更好；泡好的海带切成丝，放锅中煮软，煮的时候加点小苏打，年夜 概煮十五分钟左右就可以了；

2.煮软的海带放凉开水中泡一小会儿；黄瓜切丝，金针菇去失落 尾部洗清洁 后焯熟（时间要短，金针菇放进去后水开即可）；

3.海带丝、黄瓜丝金针菇全部放在年夜 碗里，加盐、辣椒油、生抽、醋、蒜水、葱、香油拌匀即可。

青椒牛肉丝

资料 ： 牛里脊、青椒、鸡蛋、葱 姜 蒜、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蚝油；

做法

1.青椒切丝，牛肉切丝；姜蒜切丝，葱切段；牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀；再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘；

2.准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀；

3.油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开；年夜 约8秒后迅速捞起！一定要快！不然 牛肉就不嫩啦！

4.捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用；另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜；

5.下牛肉和青椒，炒年夜 约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦！！！

黄瓜拌鸡丝

资料 ： 黄瓜1根、鸡胸肉1块、红椒2个、葱、姜片、八角1颗、盐、醋、植物油、花椒、蚝油、年夜 蒜、辣椒油；

做法

1.锅里放冷水，放入鸡胸肉，年夜 火烧开，加葱姜片，八角，转中火煮10分钟再关火焖10分钟。捞出，放凉，撕丝；

2.锅里热油，放入花椒，爆香后关火，捞出。蒜砸成蒜泥或切蒜末；

3.黄瓜切丝，红椒切丝，加鸡丝，花椒油，蒜（末），盐，醋，蚝油，辣椒油拌匀即可

菠萝咕咾肉

资料 ： 里脊肉半斤、菠萝半个、蜂蜜2勺、番茄酱2勺、白醋少许；

做法

1.咕咾肉，第一个步调 是炸肉，炸肉最好选里脊肉，里脊肉质嫩，炸出来味道比较  棒。把里脊肉洗净，切片，切片事后 用刀排松，也可以在肉的外面 改十字花刀，花刀可以让肉更入味，也容易挂糊，如果懒可以省略改花刀这个步调 ，然后把肉切成小块，放入容器中备用。

2.切好的肉块，加入盐，味精，五香粉，料酒，抓匀腌制半小时左右入味然后加入淀粉抓匀在加入一个鸡蛋抓成糊挂匀挂匀,在腌制肉块的进程 中，可以将菠萝切成小块备用。并准备好接下来的资料 ，蜂蜜，番茄酱，白醋。

.3座一锅热油，油4-5成热的时候依次下入肉块，待肉块外面 炸挺，略微搅动，使肉块受热均匀。待肉块炸制金黄色之后，捞出控油。

4.熬糖醋汁：熬糖醋汁要快，要炸完肉块马上进行，不然 肉块放久了表皮就酥软了，没有脆的感到 。锅内留底油，加入一炒勺水，加入两勺蜂蜜，然后加入一些番茄酱，（老丁最近超爱用蜂蜜熬糖醋汁，比原来用冰糖熬感到 味道好的多，当然年夜 家喜欢也可以用冰糖）待锅内泛起小水泡开始变粘稠，加入一点白醋，等糖醋汁酿成 年夜 水泡，变粘稠后，加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可

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