农家小炒肉

资料 ：

带皮五花肉400克、青红椒各1个

调料：

豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许

做法：

1、准备所需资料 。

2、五花肉洗净后切成薄片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、重复 煸炒至出油，并且  肉变金黄色后盛出五花肉备用。

8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋年夜 火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。

小贴士：

如果担心  刀工欠好 五花肉会切的太厚的话，可以放冰箱里冷冻一会再切。

生抽和豆豉都有盐，所以不需要再加盐了。

嗜辣族可以用辣的青红椒来取代 ，也可以再加点剁椒，风味更浓郁

酸辣开胃汤

用料

主料：鸡肉木耳(水发)100克、青椒（丝）100克

辅料：食盐10克、胡椒粉25克、陈醋50克、香油几滴

做法

1.装备食材

2.鸡肉切丝 放入料酒 盐 酱油腌制10分钟

3.食材切成丝。血豆腐用开水焯一下 去腥

4.鸡肉和食材煸炒一下

5.加入适量的水，水开以后依次放血豆腐胡椒粉跟陈醋

6.加入水淀粉 和鸡蛋即可，最后撒上香菜 滴两滴香油

鱼香豆腐

所需资料 ：豆腐，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，葱花，蒜头，精盐，食用油，浓醇高汤，清水，生粉，姜丝，白糖

制作步调 ：

1：豆腐洗净，切成小方块

2：猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝

3：锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香

4：勺入一汤匙红油豆瓣酱，年夜 火翻炒至出香油

5：加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸

6：倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅

7：勺入适量白糖，调入水淀粉

8：再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

小丁宁 ：

A：豆腐自己 比较  软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子年夜 力翻炒，能力 使豆腐坚持 块状

B：红油豆瓣酱自己 有咸味，不需要再加盐份

C：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，年夜 火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅

开胃土豆丝

用料

主料：土豆3块、柿子椒1个、红辣椒1个

辅料：食用油3勺、年夜 葱1根、白醋2勺、白砂糖2勺、食盐3勺、生抽2勺

做法

1.将土豆削皮，切丝

2.将切好的土豆丝放入清水中泡洗，去失落 淀粉

3.将土豆丝放入沥水篮中，沥干水分

4.切好葱花，柿子椒切丝备用

5.在锅内加入2勺油，等油热倒入葱花

6.倒入土豆丝，加入2勺白醋，翻炒一遍后再加入1勺白砂糖

7.等土豆丝快要熟的时候，倒入柿子椒，加入2勺食盐翻炒

8.最后加入生抽、鸡精等调味品！（爱吃辣的，还可放一些红辣椒）

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