尖椒牛肉末

原料：牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量、葱姜适量，花椒粉一小勺，料酒两年夜 勺，生抽一年夜 勺半，豆瓣酱半年夜 勺，香油一小勺，盐适量

做法：

1、牛肉末里加入料酒一年夜 勺，花椒粉一小勺，生抽半年夜 勺，盐四分之一小勺腌制入味。

2、搅打均匀，腌制15分钟入味。

3、辣椒切成末。

4、葱姜各10g左右切末。

5、热锅凉油爆香葱姜。

6、倒入半年夜 勺豆瓣酱炒出红油。

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一年夜 勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。

10、这时候可以看到锅内已经没有多余  水分，牛肉末成散开状态即可。

11、淋入少许香油即可出锅。

香辣土豆牛肉

原料：牛肉500g，土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，小米椒2个， 姜1块，蒜2-3瓣，生抽2汤匙,，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐5g，冰糖2颗

做法：

1.资料 准备好。

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。

3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的年夜 小。

5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水。

6.随后捞出，用温热的水冲刷 清洁 后控干。

7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。

11.转入砂煲，放入冰糖，年夜 火烧开，小火焖煮1.5小时。

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

13.放青椒，并开年夜 火收汁，一边收一边翻拌。

14.待汁收的浓稠调入适量盐即可。

鱼香肉丝

原料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜，葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

做法：

1.准备资料 。

2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6 将肉丝翻炒均匀。

7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝年夜 火煸炒片刻。

9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

农家小炒肉

原料：带皮五花肉400克、青红椒各1个，豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、白胡椒粉少许

做法：

1、准备所需资料 。

2、五花肉洗净后切成薄片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、重复 煸炒至出油，并且  肉变金黄色后盛出五花肉备用。

8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋年夜 火快速翻炒两分钟，再淋少许香油即可。

小炒鸡块

原料：三黄鸡500克，植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、年夜 蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

做法：

1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起。

2、把年夜 蒜打成泥、姜也捣成泥。

3、用韩国辣椒酱和番茄酱、年夜 蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。

5、加酱汁翻炒均匀。

6、加少许水翻炒几分钟。

7、转中小火烧到鸡块熟透，年夜 火收汁。

8、可以加点熟芝麻或者香葱末装点 鸡块。

麻辣香锅鸡翅

原料：500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒

做法：

1、准备原料。

2、鸡同党 放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗清洁 ，并在鸡翅上划伤几刀，取部分  葱姜切碎备用。

3、鸡同党 放入一清洁 盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。

4、加入一小勺白酒，腌制1个小时。

5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用。

6、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡同党 正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的进程 中，鸡皮里的油赓续 渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音。

7、一面熟了后再翻面煎。

8、比及 鸡同党 全熟了后，将同党 取出，锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片。

10、用锅里剩的油小火煎土豆，比及 土豆煎熟后同样铲出。

11、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。

12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依小我 口味放适量花椒。

13、再放入鸡同党 赓续 翻炒，加入少许糖。

14、然后放入土豆片赓续 翻炒均匀，比及 土豆和同党 的外面 全部沾满酱料并充分  入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等装点 ，增加风味。


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