烂腌菜

用料

盐过量；卷心菜1个；芹菜两根；胡萝卜1个

做法

胡萝卜擦成丝

卷心菜切成丝，切成小块也行。

芹菜茎切成段，芹菜叶切碎也可用。

喜欢吃辣的，可以放些尖椒，也可放些瓶装泡椒，把所预备的食材放入一个大容器中，这时放过量盐，白醋，纯净水，喜欢吃甜的，可加过量糖。搅拌起来，水要淹住菜。

腌制一天，第二天即可食用，酸甜可口，非常下饭。

蒜苗回锅肉

材料

食材：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒

调料：生抽、白糖、豆瓣酱

做法

1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段

2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味

3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽

4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒平均后即可出锅

培根炒荷兰豆

荷兰豆；培根（用腊肉代替也很香）；蒜瓣；

盐；生抽；

步骤

1预备荷兰豆：将荷兰豆洗净去中间的硬角撕去老筋，锅内坐水，加1小勺盐，滴几滴食用油及料酒，水开后下荷兰豆，氽烫约10秒左右捞出，浸过冰水后沥干备用；

2预备培根，2人份一盘的小炒荷兰豆配2片培根比较合适；将培根切成条丝状备用；

3锅内注少许油，中小火煸炒培根丝至焦香出油；将两粒蒜瓣切片放入培根中一同煸香；

4将荷兰豆倒入一同翻炒至断生，酌情添加精盐，滴少许生抽即可起锅。(留意，培根带盐味，本菜品加盐要过量。)

【油焖大虾】

用料：主料大虾12只;辅料葱一段姜一块料酒两三勺生抽一勺盐一茶匙鸡精半茶匙糖一勺番茄酱一勺油两勺;

做法

1.先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。

2.倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。葱姜切片备用。锅中倒油烧热。

3.下入葱姜爆香。放入大虾，继续翻炒几下。

4.放入一切上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。

5.盖上盖子焖至汤汁变少。出锅装盘就可食用。

金牌木炭烧鸽

原料：25日龄乳鸽20只。

调料：A料（袋装锦州母油（一种土酱油，也可用普通酱油代替）320克、水320克、盐5克、味精5克）

秘制鸽子料35克，盐15克，烧烤多用油过量。

制造：1、乳鸽宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净。

2、取秘制鸽子料20克，加入A料拌成料汁。

3、取一次性注射器1支，吸入6毫克此料汁，注射到鸽子胸脯两侧各3毫克左右，在鸽身上平均地刷上烧烤多用油，再平均地撒上盐15克、秘制鸽子料15克，然后用黄纸包裹好。

4、取直径约80厘米的不绣钢大盆一个，铺一层烧红的木炭（约8厘米厚），码入包好的鸽子，下面再盖一层烧红的木炭（8厘米厚），45分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可


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