油淋茼蒿

茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml

葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g

1、茼蒿切段，茼蒿竿先入开水焯两分钟。然后再放入叶子焯水一分钟捞出沥干水分，装盘备用。

2、蒜末、葱丝、辣椒丝切好备用。

3、加点盐、过量蒸鱼豉油，用筷子拌匀。

4、在焯好水的茼蒿下面撒上辣椒丝、葱丝、蒜末。

5、炒锅里倒过量油加热。

6、把热油浇至菜表面即可。

粉蒸茼蒿

茼蒿200克、玉米粉3大勺、面粉1大勺

盐少许、大蒜、香油、鲜酱油、白糖

蒜蓉、香醋、香油、辣椒油

1、茼蒿洗净，晾干多余水分。把茼蒿放在大盆内，洒入玉米粉和面粉拌匀，使每棵茼蒿都裹上粉。

2、大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟。

3、将大蒜剥好捣碎备用。在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌匀做成调味汁备用。把蒸好的茼蒿倒入盆内。

4、调入盐，放入蒜泥，再淋上香油，拌匀即可食用。（爱好重一点口味的也可搭配调味汁，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食）。

留意：

要等蒸锅水烧开后，再上锅蒸。上锅后要用大火蒸，开战后，不能长时辰焐，以防烂菜、粘结。

茼蒿炒磷虾

茼蒿300g、磷虾100g、姜末1g

蒜末10g、盐3g、料酒2g、红辣椒2个

1、茼蒿竿子切成段，叶子不用了。

2、预备好一些姜丝、蒜末、辣椒丝。

3、炒锅过量油烧热放入辣椒、蒜末、姜末爆锅。

4、放入磷虾炒香。

5、倒入过量料酒翻炒平均。

6、放入茼蒿竿子翻炒平均。加入过量盐炒匀。再加入茼蒿叶子翻炒平均即可出锅。

清炒茼蒿

茼蒿、大葱、油、花椒、盐、鸡精、胡椒粉

1、茼蒿摘好洗净，切段待用。

2、油热爆香花椒葱碎。

3、先放入茼蒿茎翻炒。

4、茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。

5、加入盐、鸡精、胡椒粉翻炒。

6、翻炒平均装盘即可。

茼蒿炒鸡蛋

茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣

1、茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。

2、鸡蛋打碎放葱花搅拌平均，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。

3、锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和蚝油，翻炒平均。装盘即可。

茼蒿拌鸡丝

鸡胸肉、茼蒿、油、生抽、香油、红辣椒、芝麻、盐

1、茼蒿掐去根部洗净，红辣椒切段

2、鸡胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成丝

3、锅中加水烧开，放入少许油

4、放入茼蒿先烫根茎，再将叶子浸入水里烫，半分钟

5、取出后沥干水分，切段

6、和鸡丝一同放入大盆里，加生抽、盐、香油、红辣椒，撒点芝麻拌匀，装盘即可。

香干炒茼蒿

香干120克、红柿子椒1个、盐过量

1、把食材预备好，洗干净

2、香干切成细丝

3、茼蒿茎部分切成段，叶子留下，葱和辣椒切成细丝

4、起油锅，把香干、红椒、葱一并放入

5、炒至香干丝变软

6、放进茼蒿的茎翻炒

7、加入盐和蚝油，翻炒几下

8、再把茼蒿叶放入翻炒

9、加少许味精，翻匀即可

香酥茼蒿丸子

茼蒿500克、鸡蛋2个、淀粉60克、面粉150克

葱姜末过量、盐2小勺

泡打粉半小勺（可省略）、五香粉或胡椒粉半小勺

1、茼蒿洗净切成小丁，放入2小勺盐腌制非常钟，用手用力挤去多余水分。

2、打入鸡蛋后搅拌平均。将面粉与淀粉、泡打粉拌匀后加入，搅拌平均。

3、加入葱姜末、过量五香粉或胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌至稀薄。

4、锅内倒入过量的植物油，烧热后开中小火，用手一个一个的挤入丸子，炸至九分熟后捞出，继续炸余下的丸子。

5、全部炸好后，开大火，将一切丸子倒入复炸一次，大约40秒左右，看到一切丸子呈现出金黄的色泽后迅速用捞出即可。

茼蒿豆腐丁

茼蒿、豆腐、干辣椒、盐

1、茼蒿和豆腐都切丁，辣椒用剪刀剪成圈圈。

2、热锅，倒入比往常做菜多一点的油，油热后放入豆腐丁中火翻炒。

3、豆腐丁炒出金黄色时放入干辣椒，加入过量盐继续翻炒。假如用小米辣就跟豆腐一同下锅。

4、等辣椒炒出干香味倒入茼蒿继续翻炒几下就可以出锅了，全程不需求加水，最好用不粘锅。

茼蒿炖豆腐

豆腐300克、茼蒿50克、葱1棵

盐2克、五香粉1小勺、花生油1勺

1、茼蒿去掉老茎和老叶，洗净、切小段

2、豆腐切四方小块，煎锅放油，煎至两面金黄

3、煎好的豆腐放到一边，用余油爆香葱末

4、换深一点的锅，加入能没过豆腐的清水，加入盐和五香粉调味，盖盖小火炖半个小时，汤浓味香

5、加入茼蒿，翻匀，再煮一分钟就可以了

茼蒿炖带鱼

带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤

盐、胡椒粉、花生油、料酒

1、带鱼收拾干净切成段，茼蒿洗净用热水焯一下。

2、在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后，加入葱花、姜、大骨汤。

3、大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色，放入茼蒿、盐、胡椒粉调味，去除浮沫，再炖一会就可以出锅了。

蒜蓉茼蒿

茼蒿、盐、蒜末、花生油

1、将茼蒿择洗干净。

2、蒜末备好。

3、锅里放入过量的油烧至5层热下蒜末煸香。

4、依次放入茼蒿翻炒软塌。

5、再添加过量的盐炒匀就可以出锅装盘啦


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