出门在外打拼，最想念的还是亲人做的家常菜。用普通的食材做出念念不忘的滋味。明天哈妹教你4道家常菜做法，一辈子也吃不腻，做好后孩子都能下3碗饭呢，赶紧跟哈妹学起来~

辣子排骨

配料:

排骨500克、二荆条干辣椒70克、花椒1汤匙、五香粉2茶匙、料酒2汤匙、生粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、大蒜8瓣、姜4片、白砂糖1茶匙、芝麻香油1茶匙、熟白芝麻过量、油过量、鸡粉过量、醋一汤匙、大葱1小段

烹饪步骤:

1.将排骨尽量剁小块些中。泡清水中多换二次水，擦干水分。

2.排骨中加入料酒、盐、大葱段、姜片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小时以上。腌完去大葱段、姜片。

3.二荆条干红辣椒剪成小段；蒜剥皮去头；姜切丝；花椒备用。

4.锅中加多一些油烧至五成热，将排骨放入翻炒，将水份煸干、炸透，排骨呈金黄色，捞出沥油。

5.锅中留少许油，下姜丝、蒜瓣，温油小火煸出香味，蒜呈金黄色，将煸好的排骨放入锅中与蒜姜一同爆炒一会儿。

6.将排骨推至锅的一边，火将花椒焙香。

7.下二荆条干辣椒煸炒出香味，然后与排骨一同翻炒，喜欢软一点口感的排骨可加些许水焖煮一会儿。加入糖、料酒、芝麻香油、鸡粉、醋调味，翻炒平均。

8.出锅前撒些熟白芝麻，火辣劲爆辣子排骨开吃！

菜谱小贴士:

1、腌制排骨时盐一定加够，后面烹制不怎样会入味。

2、选二荆条干辣椒相对能承受它的辣。怕辣可减些用量。剪好的辣椒滤去外面的籽也会减些辣度。

蚂蚁焗香辣花菜

配料:

花菜350克、蒜苗过量、大葱一根、红尖椒2个、美人椒1个、大蒜1颗、老姜过量、肉沫150克、生抽一勺、花椒10粒、豆瓣酱一勺、白糖少许、食用油过量

烹饪步骤:

1.花菜可是自家栽的绿色健康蔬菜，先取一煮锅加入半锅水预备焯花菜的水 ，同时把花菜分小朵，径部分去皮（这点随意，可不去皮）后洗净沥水

2.水开后放入花菜，水再次开后一分钟将花菜捞起

3.沥干水分备用

4.大蒜老姜剁未、美人椒和小米辣切圈片

5.蒜苗大葱切段

6.油锅倒入菜籽油 油温七成放入肉沫，肉沫炒散籽，放入花椒，肉沫炒至飘香，出油。放入老姜大蒜未一同炒，放入一勺豆瓣酱，翻炒至出红油色，加入一勺量的生抽酱油，炒香

7.放入辣椒稍炒，把肉沫推至锅的一边，倒入花菜，让花菜充分吸油料，将锅里食材全部炒平均和花菜八成熟，放入过量的盐、.放入大葱和蒜苗、少许白糖

8.炒拌平均即可出锅装盘，色香味俱全爽口开胃，真实太美味了

菜谱小贴士: 肉馅想要炒出油飘香。花菜可按习气能否去皮。花菜想要吃口感洪亮就一开就起锅沥水。

油爆小河虾

配料:

河虾350克、生姜一小块、大蒜4瓣、小葱几根、蒸鱼鼓油过量、米醋过量、盐过量、糖过量、生抽过量、鸡精过量、清水过量

烹饪步骤:

1.河虾清洗干净后沥水，用厨房纸沥干水份。

2.姜蒜切未，香葱切段备用。

3.锅中放油烧热，中火把河虾放出来慢炸3分钟。

4.然后捞出小河虾。

5.大火旺油，把小河虾放出来复炸一遍，炸至焦黄酥脆，捞出控油。

6.锅中留点底油，放入葱白，姜未和蒜未爆出香味。倒入小河虾煸炒，加入过量的生抽和蒸鱼鼓油，过量的米醋、糖、盐和鸡精。

7.再加入少许清水，然后翻炒平均，等到汤汁完全进入虾里的时分，大火收汁，出锅前把另一半翠绿放上，稍微翻炒一下出锅。

8.出锅啦，又鲜又脆的小河虾，如今吃最好啦。

菜谱小贴士: 小河虾复炸一下，才会焦黄酥脆。

黄豆芽蒜苗炒鸡蛋

配料:

黄豆芽200克、蒜苗50克、鸡蛋1个、油1克、盐1克

烹饪步骤:

1.黄豆芽放入水中，豆皮浮在水面捡出，洗净黄豆芽。

2.蒜苗切段，茎叶分开。

3.鸡蛋加盐打散，炒成块后盛出备用。

4.锅内热油，下蒜茎炒出香味，加入黄豆芽翻炒至软，加入蒜苗叶炒均，加入鸡蛋，调入盐炒匀即可。

5.出锅装盘，上桌开吃，又脆又鲜，很下饭呢~

菜谱小贴士: 全程大火快炒


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