老厨师教你几道营养菜谱，唇齿留香 可谓一绝！

春笋煲鸡汤

食材预备：土鸡1斤、春笋 半斤、香菇 1两、盐少许

步骤：

1、香菇用热水泡5分钟；

2、春笋剥皮，切片，放水里煮5分钟，捞起备用；

3、土鸡切小块，放沸水里煮2分钟捞起；

4、沙锅中水烧开，放入土鸡煲10分钟，再放入春笋和香菇，加盐煲到鸡肉熟透即可。

酸辣凤爪

食材预备：鸡爪一斤、小米辣10-15个、香菜一两、酱油过量、醋过量、香油 过量、独蒜 10个、白糖过量、料酒 2勺、姜4片、柠檬3-4片、百香果 2个

步骤：

1、鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火；2、把鸡脚放入凉水里泡会；

3、把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用；

4、把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，然后加入白糖，香油、百香果；

5、把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片；

6、盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了。

豉油鸡

食材预备：鸡腿2只、小葱 3根、生姜 1块、蒸鱼豉油 过量、冰糖 过量

步骤：

1、砂煲中放入葱段和姜片垫底，按1：1的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许冰糖，汤汁能没过鸡腿的一半就行了；

2、大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转最小火焖约5分钟；

3、打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约5分钟，关火不开盖焖约15分钟即成。

金针肥牛

食材预备：肥牛200g、粉丝一小把、金针菇100g、火锅底料一袋

步骤：

1、锅内放水加入火锅底料半袋，煮开；

2、水开后加入金针菇煮一小会；

3、加入粉丝等粉丝散开加入肥牛即可！

咸蛋黄焗南瓜

食材预备：南瓜500克、咸蛋黄2个、高度白酒1勺、淀粉 50克、盐、细砂糖 少许、葱1根、食用油

步骤：

1、南瓜洗净切去外皮，去掉中心的瓜瓤，切成长短，粗细平均的条状；

2、南瓜条中放少许盐拌匀，腌10分钟；

3、腌好的南瓜会腌出少许汤汁，控干水份后加入淀粉拌匀，咸蛋黄加一勺白酒，放入蒸锅蒸5分钟后用勺子压碎备用；

4、锅中放油5成热时，放入南瓜条中小火炸熟沥油捞出；

5、炒锅中放少许油，倒入压碎的咸蛋黄，小火渐渐炒，炒至蛋黄全部融于油中，倒入南瓜条，加少许盐和细砂糖，悄然推匀撒香葱碎即可出锅。

芒果炒虾仁

食材预备：虾仁150g、芒果1～2个、秋葵、盐 、水淀粉、油

步骤：

1、预备好食材，芒果切丁，绿色蔬菜如黄瓜秋葵等切丁；

2、虾仁用盐跟水淀粉抓匀，先腌一会儿；

3、锅中倒过量的油，油热后倒入腌好的虾仁翻炒；

4、虾仁变成粉红色就放入秋葵翻炒，喜欢滋味浓郁的这时分加芒果汁，翻炒平均；

5、最后加入芒果，翻炒几下就可以装盘了。

香煎带鱼

食材预备：带鱼、盐、姜、料酒、面粉

步骤：

1、带鱼清洗干净后切成段；

2、放入料酒、盐、生姜腌制半个小时；

3、然后预备好面粉，将腌好的鱼平均的沾下面粉；

4、然后锅中放油，全程中小火将带鱼煎至两面金黄即可。

青椒百叶丝小炒

食材预备：青椒4个、辣青椒2个、肉丝2人份、蘑菇 2人份、厚百叶 1包、盐过量、鸡精少许、料酒少许、姜1片、蒜 两瓣、生抽 少许

步骤：

1、青椒洗净切丝，蘑菇洗净切片，肉丝加料酒盐腌制20分钟左右待用，厚百叶切丝待用；

2、烧热水焯一下厚百叶丝，去豆腥味，捞起待用。锅热油，下葱姜蒜爆香，下肉丝炒变色，把蘑菇放下去一同煸炒5分钟左右装盘待用；

3、另起油锅烧热，把焯过水的厚百叶下锅煸炒片刻，下小半碗水煮一下厚百叶；

4、待百叶丝的水收干后，把肉丝和蘑菇到下去一同翻炒，加少许盐，和生抽调味，最后把青椒放下去，翻炒到青椒变软后，撒鸡精就可以装盘了！

北极虾炒鸡蛋

食材预备：鸡蛋2至3个、北极虾10至15只、植物油过量、盐过量

步骤：

1、鸡蛋打入碗中，加少许水、大批盐，搅拌平均补钙；

2、北极虾去壳备用，北极虾的籽可以直接加入蛋液中；

3、将虾仁倒入蛋液中，搅拌平均，锅中加植物油烧热，倒入虾仁鸡蛋液，炒熟后出锅即可。

红烧大虾

食材预备：虾250g、姜 2-3片、料酒过量、葱过量、糖过量、生抽 过量、盐 一点点

步骤：

1、虾洗净，倒入加了姜和葱的清水里，然后加一点料酒去腥，等虾变色捞起备用。

2、锅内倒入过量的油，放入2-3片姜，然后把虾倒入翻炒。

3、加酱油，糖，盐调味，再加一点水，最后翻炒一会儿闷一小会儿就可以出锅啦！


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