农家竹筒饭

用料

新颖的竹筒;糯米;排骨;蚝油;盐;料酒;淀粉;生抽;白糖

做法

糯米洗净后用清水浸泡一早晨，捞出沥干

加入过量盐，生抽，拌匀待用

排骨斩成块洗净，加入盐，蚝油，料酒，生抽，淀粉，白糖，拌匀腌制一小时以上

新颖竹筒洗净，在竹节弄出一个小口子

塞入几匙步骤2的糯米

再塞入几块步骤3腌制好的排骨

再放入糯米，总之是放一层排骨再放一层糯米，直至把竹筒塞满

高压锅内放入过量的水，放入步骤7的竹筒，留意启齿的一面要朝上不要泡在水里

扣上锅盖，大火烧至冒气后转中火煮约30分钟，关火，待锅内泄压后打开锅盖，取出竹筒剖开成两半即可食用

教你冲一碗酒酿蛋花汤

用料

酒酿半碗;鸡蛋1只

做法

敲开一个鸡蛋

用筷子用力打散，越散做出来的蛋花越好看

烧一小壶开水，暖瓶的水也可以，不过要刚烧开的，否则冲不熟鸡蛋

疾速的倒入小半碗开水，鸡蛋马上就成蛋花了，这时分的蛋花非常嫩，薄薄的一片片，有一点腥味，不过没关系，加上酒酿就没有腥的滋味了

这时分加酒酿啦，能吃多少就加多少，滋味棒棒噢

超下饭的肉末茄子

用料

中等身形的茄子2条;猪肉末至少要100g啦;姜末、葱末、蒜末各过量;生抽少许;料酒少许;白砂糖少许;盐少许;淀粉少许;豆瓣酱1大勺

做法

茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用

茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~

酱爆肉丁（简单快手下饭）

用料

猪肉约200g;土豆一个;胡萝卜一小截;小黄瓜一个;盐小半勺;料酒一勺;甜面酱两大勺约100g;郫县豆瓣一勺;糖小半勺（可略）

做法

一切原料切1cm左右的小丁

油7，8成热时

放肉快炒

（我喜欢中火煸到肉边儿稍微有点变黄煸出油来）

盛出

锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜

看变色了略透明

盛出

（也可以微波炉微1-2分钟适当调理）

锅里看看有没有油没有了再放点油

小火炒甜面酱和郫县豆瓣酱

看酱与油渐渐交融冒小泡儿出酱香越来越浓

可以放肉和配菜了

调大火倒肉菜疾速翻炒裹上酱汁儿出锅

（有菜谱说可以再淋点香油╮(╯▽╰)╭我不喜欢啦大家随意）

下饭玉米粒

用料

玉米过量（一大碗）;青豆一小碗（由于我不爱吃）;番茄3个;肉末按照本人口味（我也不爱吃）

做法

油烧热（不用太热），加入肉末翻炒，肉末变色后加入番茄丁

加入青豆，玉米，最后调味（盐一小半勺，味精过量，白糖一小半勺）

一碗香

用料

五花肉片;鸡蛋;青蒜苗;青红椒;姜片;蒜片;豆豉

做法

打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；

煎蛋

将鸡蛋打散，锅内放油烧热，倒入打好的鸡蛋(也可以煎成荷包蛋)，煎好盛出备用，这里不用放任何调味料。小提示：放多一点油可以让鸡蛋煎的更美丽。

煸炒五花肉

锅内放油，倒入五花肉煸炒，炒至肉片微焦时盛起待用。

炒香辅料

用炒肉余下的油，倒入姜、蒜、豆豉、蒜苗、尖椒，一同炒香。

调味

倒入预先炒好的五花肉，放入盐、生抽调味。

起锅

放入预先炒好的鸡蛋，翻炒平均，起锅。

龙利鱼豆腐煲

用料

龙利鱼250g;番茄1个;豆腐（略老的那种）1方;杏鲍菇1根;金针菇1小把;番茄酱过量

做法

在下厨房市集买的龙利鱼肉，物美价廉，纹路明晰，很新颖哦；

把龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，腌制10分钟；

番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分钟；

捞出番茄撕掉外皮，切成丁；

杏鲍菇、豆腐洗净切丁，金针菇洗净，再切点葱花和蒜瓣；

腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用；

炒锅放过量油，先爆香蒜瓣；

加入番茄丁煸炒出水，然后加入过量番茄酱，拌炒平均；

加入过量清水，加过量盐、白糖、生抽调味；

水煮开后，先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟；

再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味；

撒一点葱花，完成；

龙利鱼和番茄混在一同，酸甜爽口，再加入豆腐，超鲜嫩；

盖在暖洋洋的米饭上，能吃好几碗。

蒜蓉蒸金针菇

用料

金针菇;蒜;色拉油;盐;鲜味生抽;麻油;葱花;糖

做法

金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中~

蒜蓉酱:

剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香

炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒平均，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~

将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要糜费~将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好滋味，不必太咸，再倒回金针菇盘子外面，最后撒上葱花，就完成了~

肉沫豆角下饭菜

用料

豆角500克;猪肉碎200克;小米椒5克（不吃辣可不放）;大葱大蒜过量;生抽1勺;糖1勺;老抽过量;淀粉1勺;料酒1勺;盐过量;植物油过量

做法

1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟

豆角切成丁

葱蒜小米椒切成丁

锅底放过量植物油油低温的时分就把肉沫放出来煸炒加少许老抽调色

然后乘出备用

锅底放大批植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味

把豆角放入锅里翻炒边炒边加入大批的清水，一定要一点一点的放一定要大批多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。

豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加过量的盐翻炒平均

出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精嘿嘿）

蚝油嫩豆腐

用料

豆腐一块;青蒜一根;蚝油25ml;红烧酱油10ml;水30一50ml;鸡蛋一个;葱少许

做法

预备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗相对不能少，增香！

豆腐一切两半，分切成薄片!

用稍大点的容器打一个鸡蛋，实践用半个鸡蛋的量就够了！

鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！

预备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油

加上一倍多量的清水搅拌至平均！

逐一放到锅外面，小火煎，

翻面的样子

全部煎好

倒入提早兑好的料

加入大葱花

收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！

超入味清蒸鱼～清蒸鲈鱼桂花鱼（家常独创）

用料

鱼1只;姜1-2个;葱1根;盐过量;料酒过量;李锦记蒸鱼豉油过量;食用油过量

做法

预备材料。将鱼清算洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，由于楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。

腌制除腥。鱼装盘，表面抹上过量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。（楼主都是下午腌制，早晨来做的哦）

蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估工夫，有阅历的冤家可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握工夫哈）

起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。

淋油。在鱼表面平均倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入过量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声响。

回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入后面那个小碗，接着把小碗里一切的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）～大功告成咯O(∩_∩)O

麻婆豆腐

用料

绢豆腐一盒;精牛肉一块;豆瓣酱40g;青蒜;蒜头40g;豆豉20g;辣椒粉;淀粉;菜籽油;生抽;盐;料酒;花椒粉

做法

绢豆腐一盒精牛肉一块（黄牛肉尤佳）豆瓣酱40g青蒜一支蒜头40g豆豉20g辣椒粉一大勺水淀粉少许菜籽油生抽盐清汤料酒花椒粉

牛肉剁细末青蒜切末豆瓣酱铡细豆豉压碎蒜头切末

豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了添加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。

锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，渐渐拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松懈。

炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮。

加豆瓣酱炒到油色发红发亮

下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。

加高汤煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀，淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出水，分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质。

撒上青蒜末一勺花椒粉

完成配一碗白饭开吃，肉酥豆腐鲜嫩麻辣。麻婆豆腐用勺子吃就可以了，筷子夹会散烂。

苍蝇头

用料

韭菜苔300g;猪绞肉200g;朝天椒2枚;姜2片;蒜3瓣;豆豉20克

做法

韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用

加入猪绞肉疾速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒平均，盛出备用

大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔悄然变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘

爆炒猪心

用料

猪心;葱姜蒜

做法

将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥

腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分钟（begenerous，以便充分给猪心入味）

预备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水

锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一同焯半分钟（用小火焯，焯得时分不要翻动）

在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热当前，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味当前（约半分钟），就可以出锅啦～～

闽南醋肉

用料

猪肉;醋

做法

把肉切片大块一点更好吃加入盐醋地瓜粉看个人爱好也可以家一点酱油胡椒粉腌制一个小时也可以更久更入味

油放入锅内看肉的量倒入多少油油9分热然后火可已调小。用筷子把肉一块一块放进油锅里

炸至变微黄捞出等肉都炸过一次全部捞出把油加热9分把肉全部倒入炸2分钟全部是捞出就好

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