荠菜是春天里大自然最好的馈赠。

初春的荠菜，储存了一冬的能量，营养丰富，滋味清爽，鲜嫩。

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​材料：荠菜、豆腐、豆腐皮2张，木耳、鸡蛋清2个、盐少许、花生油

做法：荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可。然后疾速的捞到冷水中，保持翠绿和鲜嫩。

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将荠菜挤干水分，跟木耳一同放入切菜器里切碎。

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豆腐和豆腐皮一同放开水中稍煮一会，至水的颜色发黄即可捞出，这样可以去除豆腥味。

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豆腐用刀切成小丁，放入打碎的荠菜木耳馅中（需求取出搅拌刀）再加入蛋清、盐、花生油，然后用筷子拌匀即成豆腐荠菜馅。

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将半张豆腐皮铺平在菜板上，下面放荠菜豆腐馅，摊匀至豆腐皮的三分之一处即可。

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从满馅料的那边卷起成卷，边缘刷上蛋黄液黏住，这样蒸好也不会散开哦

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将卷好的豆腐卷，放入预热好的蒸锅中，蒸5分钟即可。

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蒸好后取出，趁热切片装盘，清鲜四溢，软嫩清爽。。

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荠菜的鲜翠，配上豆腐的软嫩。。

看着白绿相间的豆腐芥菜卷，能否勾起你对春天的向往呢

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本篇摘自网络


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