红烧茄子

食材

茄子 2条、柿子椒 1个、西红柿 1个、蒜 4瓣、食盐 过量、白糖 过量、花生油 过量
做法
1、茄子洗净切滚刀块后平均的撒上些盐腌制10-20分钟
2、青椒和西红柿清洗干净后切块
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油
5、平底锅热后放过量的花生油，然后放蒜瓣爆香
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软
7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和过量的盐调味，大火翻炒平均，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
8、出锅前撒上切好的蒜末即可
麻辣鸡丝

用料：鸡肉400g、青红椒（黄瓜胡萝卜）50g、花椒10g、辣椒10g、盐2g、糖5g、生抽10g、醋10g、喷喷鼻菜10g、蒜末10g、芝麻5g
做法：
1、煮鸡肉：锅中放宽水，放入鸡肉，参与姜片和料酒煮10分钟焖10分钟至肉熟，捞出沥干水晾凉。手撕成条
2、麻辣油：花椒切碎，和辣椒未，白芝麻，蒜未放入碗中。花生油烧热浇鄙人面。成为麻辣油
3、青红椒切丝和肉丝一路加盐，糖，生抽，醋，鸡精拌匀，浇上麻辣油拌匀，喷喷鼻菜点辍既成
剁椒蒸鸡翅

用料：鸡翅 400克、剁椒 35克、盐 5克、姜末 8克、蒜碎 15克、生抽 15克、花雕酒 15克、香葱 2根、花椒 10几粒；
做法
1.鸡翅清洗干净，锅里注入清水，加入姜片，几粒花椒，2个大料，大火烧开后煮3-5分钟捞出沥水。鸡翅个头比较大的话要剁开，鸡翅很小的话只需在鸡翅上划几刀入味就可以。
2.蒜和姜剁碎，加入剁椒。锅底少许植物油炒香剁椒蒜碎和姜末。
3.稍微炒出香味后关火，倒入鸡翅。在倒入花雕酒和生抽以及少许盐搅拌平均。由于剁椒曾经很咸了，盐少加一些就可以。假如没有花雕酒可以放黄酒、米酒或是料酒。由于我个人不喜欢料酒的滋味，所以做菜普通都是用花雕酒去除腥味。
4.将鸡翅盛出放在大碗里，大火蒸15分钟。后面曾经煮过了，在蒸15分钟鸡翅完全熟透。
5.在烧少许花椒油。烧花椒油的时分要冷油下入花椒，小火渐渐的爆出花椒的香味。在蒸好的鸡翅上撒少许葱花，趁热浇上花椒油。
家常土豆丝

材料
土豆、盐、生抽、白糖、鸡精、葱段；
做法
1.把土豆洗干净，削皮，用刨子擦细丝，（要细细的丝，炒出来更心爱诱人）然后放水冲洗，洗去淀粉，沥干
2.起油锅，放油，油温五六成热，下土豆丝，翻炒，盐和白糖各少许，继续翻炒，再放少许生抽，翻炒至土豆丝平均上色，加一点点水，大概两汤司水，放鸡精葱段，翻炒出锅
小贴士：土豆丝经过冲洗去淀粉，出锅的土豆丝清清爽爽，还有用尽量细的刨子插丝，炒出来的土豆丝特别精致、细腻、美丽，葱段最后放，看起来特别绿；
红烧排骨

材料：猪小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒过量，五香粉1茶匙，花椒半汤匙，八角2个，料酒2汤匙，鸡粉1汤匙，姜过量，盐过量，葱过量
做法：
1、排骨洗干净，斩断备用；姜切片，葱切段，干辣椒切成两半；
2、锅中放水，然后放入花椒，水煮开后放入排骨，焯水，捞出沥干水后备用；
3、锅中放油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄然后放入干辣椒，继续翻炒，直至排骨边缘有点微黄，就放入料酒，翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽，同时撒入五香粉，翻炒平均后，放入清水，刚好浸没排骨，大火烧开后转为小火炖30-50分钟。
4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁就可以出锅了。
土豆胡萝卜焖鸡块

所需食材：鸡腿、土豆、胡萝卜、白糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、豆蔻
做法：
将土豆胡萝卜洗净且去皮，切成块，鸡腿剁成小块
鸡块用水焯一下，焯好的鸡腿用凉水过一遍
锅里放油，加入白糖，小火慢熬直至白糖消融，用锅铲不停搅动，直至熬成糖色，倒入焯好的大火翻炒片刻后放入一切调味料，继续翻炒出香味，加入生抽和老抽，再倒入过量水，水没过鸡块即可，加盐大火烧开后小火炖40分钟左右，再倒入切好的土豆和胡萝卜，炖至土豆胡萝卜烂点即可出锅
鱼香金针菇

材料：
金针菇350克，黑木耳4朵，泡红辣椒2个，姜，大蒜，香葱，郫县豆瓣酱，酱油，醋，料酒，糖，水淀粉，食用油
做法：
1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。
2碗中调入葱花、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。 黑木耳提早泡发洗净切丝备用。将金针菇的根部切掉，洗净后用手撕成一条条的。 锅中水烧开，把金针菇放出来焯一下，工夫不要太长，半分钟即可。 把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分备用。
3、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。 然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。 把黑木耳丝放入疾速翻炒。下入金针菇翻炒。 再倒入鱼香汁大火翻炒。
回锅肉炒四季豆

主料：五花肉300g 四季豆250g
辅料：油盐过量 姜片过量 大蒜过量 郫县豆瓣酱过量 花椒过量 料酒过量 红辣椒过量 糖过量
做法：
1.五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火；
2. 将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；
3. 放凉的五花肉切成薄片备用； 分熟；
4. 烧锅开水， 放入过量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八层熟；
5.预备好其它原材料；
6. 热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；
7. 煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一同翻炒；
8. 翻炒出香味后下入五花肉片；
9.继续翻炒直至五花肉悄然发焦；
10. 下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒；
11.再加入大批的白糖和盐翻炒平均即可
煎烧豆腐

豆腐的做法很多，明天这道煎烧豆腐，故名思义豆腐先煎后烧，加了蚝油、海米调味，滋味还不错啦！
用料
豆腐 1块、鸡蛋 2个、海米 过量、葱姜蒜 过量、淀粉 过量、酱油 2匙、蚝油 2匙、花椒油 少许、辣椒油 少许
做法步骤
1、海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。
2、豆腐切成厚薄平均的片。豆腐片两面沾上淀粉。
3、放鸡蛋液中两面蘸一下。锅中油热后，小火慢煎。
4、煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。
5、锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。
6、加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。
7、加过量水煮一下。加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。
8、成品。点缀一点葱花装盘。
韭菜炒香干

材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油过量，盐少许，生抽数滴。
做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得疏松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

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