虾皮是食品中补钙的首选。它物美价廉，用途广泛，可做汤、可炒、可做馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。其实只需在饭菜里加点虾皮，孩子吃了长个，还能协助老人练就硬朗的骨头，不怕骨质疏松。看看吧！
〔虾皮煎蛋〕

虾皮2大匙、鸡蛋4颗、葱1棵、盐过量、胡椒粉过量。
做法：
1、虾皮洗净炒香，葱洗净切粒，炒香沥油备用；
2、鸡蛋打散，再加入虾皮、葱、调味料一同搅拌；
3、热锅，然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃，再放入蛋汁，转小火煎熟后盛出即可。
小贴士：
1、虾皮本身就咸，所以不需再放盐，假如口味较重可以再适当加点盐。
2、一定要等油热后再倒鸡蛋，这样煎出的鸡蛋不只显得量多，而且口感坚实。
3、葱花也可以换成韭菜。
4、鸡蛋的量要够，太少的话，不好煎成整块
〔冬瓜炒虾皮〕

食材：
冬瓜、虾米、香菜、油。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤切大块，虾米用清水冲洗干净沥干备用，香菜洗净切小段；
2、锅中放少许油，等油热后放入冬瓜翻炒平均；
3、倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米；
4、焖煮8—15分钟，加少许盐调味即可
〔虾皮海带汤〕

食材
取海带半张，虾皮1把、生抽、色拉油过量。
做法：
1.海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁；
2.坐锅放大批色拉油，热锅热油后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀；
3、加过量清水、生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。
〔紫菜虾皮汤〕

食材：
紫菜10克、虾皮10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。
做法：
1、将紫菜洗干净、扯开备用；
2、鸡蛋在碗里搅匀，虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟；
3、旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，倒入一碗水；
4、放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成
小贴士：

1. 虾皮煮之前先用水泡一下，不只能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及细沙。
2. 用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气息，如氨化后冲鼻子的气息，让做出来的菜鲜而不腥。
3. 虾皮用水焯后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种炒菜里，能让虾皮发挥最好的补钙效果。

早晨喜欢吃点油腻的，那下面这些素菜最合适，做法简单工夫短，就做这个了！
风味孜然豆腐

食材：
豆腐300克，孜然，葱，姜，盐，生抽，干辣椒，花生油
做法：
1、各种材料备齐，豆腐切块；
2、锅里放入花生油；
3、下入豆腐块煎至两面金黄；
4、放入干辣椒，葱，姜炸香；
5、倒入生抽和盐搅拌平均的汁翻炒；
6、放入孜然粉翻炒平均；
7、装盘~
小贴士：
1、煎豆腐一定要热锅凉油，就是把锅烧热，倒入花生油，再煎，这样不容易粘锅。
糖醋虎皮豆腐

食材：
豆腐，鸡蛋，植物油
做法：
1、鸡蛋加盐，打碎；
2、豆腐切长条，用蛋液包住一层；
3、锅里放油煎两面金黄，出锅；
4、碗里放酱油，蚝油，盐，醋，糖，用水调匀；
5、锅里放少于油，切葱花先下锅，炒香，在把调好滴汁倒入锅中，烧开当前直接浇在豆腐上，就可以了~
醋溜白菜心

白菜心，醋，味精，香油，葱、姜末少许
做法：
1、将白菜心片成片，米用温水泡开；
2、起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，加酱油疾速一炒，加醋，勾芡，再加味素，颠翻几下，淋上香油即成。
豉汁菜心

食材：
菜芯过量，白蒜头过量，盐大批，生抽一勺，耗油一勺，白砂糖一勺，油过量，大葱小段，芝麻油大批
做法：
1、菜芯用清水浸泡5分钟后停止冲洗；
2、在锅里倒入过量的水，开战烧热后加入过量的盐，放入洗净的菜芯，加入大批的油(可保持菜叶颜色鲜绿)，白焯至菜芯熟后出锅；
3、葱姜切成末放入碗内，在碗内加入一茶勺酱油、蚝油、白砂糖拌匀，热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料，转小火煸香后出锅浇至菜芯表面；
4、在菜芯表面滴大批芝麻油，简易鲜香美味的豉汁菜芯登场~
孜然平菇

食材：
平菇过量，孜然粉过量，盐、生抽过量，蚝油（可不用）过量，小尖辣3个
做法：
1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段；
2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用；
3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿；
4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。假如爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。假如喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了；
5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、翻匀，就可以了；
6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃。

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