我几次实验，把成果发在了微信冤家圈，
结果全国各地的冤家，都各自以为它更像本人本地的一种美食，
什么一连肉片汤，什么小酥肉，什么肉羹.......
呃，我保证，它真不是你们说的这些，
至少口感是完全不一样的，
又或者你可以看看做法，能否跟你那的一样，哈哈

主辅料：瘦肉500克、番薯淀粉200克、鸡蛋1~2个、小苏打4克、盐12克、白糖5克
配料：紫菜、剁椒、生姜丝、白醋、香菜

做法：
1、肉只需瘦的，前腿肉比较好，切成小块，然后绞或者剁成肉泥
2、小碗里加10克左右的盐，过量白糖或者味精，4克小苏打
3、肉末里打入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲
4、在步骤2里兑3大勺水把糖盐等化开，然后渐渐拌到肉馅外面去
5、都拌好当前继续顺时针搅拌肉糜，这一步多搅拌一下口感会更好
6、加入200克，也就是4两的番薯淀粉，然后用手把它充分揉匀
7、肉糜跟淀粉揉匀当前要是太干，还在比较疏散的形状，可以再加入一个鸡蛋，或者加一点水继续搅拌

8、最后搅拌好的成品要是一体的很有黏性的肉糜
9、取过量肉糜放在一个平滑的盘子里，用勺子略压扁，然后一勺一勺往烧开的水里撇，这就是制造的步骤，全部下锅当前盖上锅盖煮开
10、接上去我们末尾预备配料，剁椒，生姜丝不可少，这样去腥又有提鲜的作用，微辣，微酸
11、碗里放过量紫菜和香菜备用
12、锅里大开当前把火略开小，撇去表面的浮沫，再煮个两三分钟就好了，小马说检验肉片的好差就看汤是不是够清
13、关火前加剩下的盐，再加一点白醋调味，切记不要煮久了，或者一次做太多在汤里泡久了，这样都会让肉片变软得到嚼劲
14、最后舀到放了紫菜，香菜的碗里，这就算是完成了
要点：这道肉片次要比起贡丸次要的区别就是没有肥肉，淀粉多，加了淀粉当前的肉糜是非常干的，所以要多揉，吃不了的肉糜可装在袋子里放冰箱保存，用多少拿多少。

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