排骨是我们餐桌上常见的食材之一，大家常吃的做法是红烧、糖醋。明天就给大家引见排骨的另一种做法——蒜香排骨。这道菜蒜香浓郁，酥脆可口，非常合适下酒。来看看是如何烹饪的吧！

蒜香排骨
主料：猪小排
辅料：蒜
调料：干辣椒、葱、姜、食用油、耗油、花椒粉、盐

做法：
1.预备好的排骨用清水冲洗干净，备用
2.酱排骨放在大碗内，加入蒜末、葱段、姜片
3.碗内放入食用油、耗油、花椒粉、淀粉抓匀
4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制5小时左右
5.热锅倒油，油温七成热时将排骨下锅炸30秒
6.继续调成小火炸2分钟左右捞出
7.继续加热锅中食用油至8成热，将排骨下锅复炸20秒捞出
8.锅底留一点油，放入干辣椒、蒜末炒出香味
9.将排骨下锅，加少许盐翻炒一会即可出锅

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