在做这两道菜之前，很多家庭一定都做过它，特别是小时分妈妈做过的滋味让我们记忆犹新。但是如今来做，调料和颜色我们可以做的适当的丰富一点，给更能符合古代人注重做菜的需求，更能符合古代人品味更细腻的要求。
石灰水蒸蛋

备料：生石灰一小包，鸡蛋2个，水300克，朱勇10克，生抽5克，盐4克。
第一步，先在盆中倒入300克开水，然后把生石灰泡开，沉淀完后备用。然后另外去一个小碗，磕出来鸡蛋，然后用打蛋器或筷子搅拌开，打到蛋液起泡。
第二步，在碗中加入盐和澄清的生石灰水。

留意：不要倒入沉淀的石灰渣，同时继续搅拌鸡蛋，在此后，放进高压锅蒸架上，然后盖上锅盖，用中火煮六分钟就可以了。等到开盖后，不要马上端出，先淋上猪油，用勺底摊平均，同时小心用勺子把生抽浇一圈，等到稍微冷却，不烫手的时分，小心端出来。
阐明：很多小孩子不喜欢吃带壳的熟鸡蛋或者是鸡蛋汤，但是普通不会排挤这种做法。这样做还可以提高他们吃饭的兴味。同时蒸粉蛋又可以适当补充钙质，对孩子们的骨骼成长很有协助。

小提示：在煮米饭的时分，连同这道菜一块做可以节省做饭的工夫。假如打击没有蒸蛋粉，关系也不大，只是没有更多的鸡蛋清分发出香味来。蒸蛋最好是用冷水，这样防止蛋白质不可以完全煸变构成鸡蛋羹，蒸熟之后，最好不要在锅里焖太久的工夫，应该及时的打开锅盖冷却，不然蛋羹表面会出现一层蒸汽水，这样鸡蛋就没有滋味了。
红烧鸡翅

备料：鸡翅5对，冬笋80克，鲜香菇80克，姜10克，葱末10克，鸡精2克，香油5克，红糖15克。
第一步，把鸡翅洗干净，然后根据关节的部分从每一个关节处切成两段。冬笋切成片，香菇去掉蒂头，切成片。
第二步，在锅中烧热油，等到油烧到6成熟的时分，放进鸡翅稍微炸好后，捞出，然后沥干油。在锅中留有50克的油。然后下入葱姜末炒香，接着放进油炸好的鸡翅。加入料酒，红糖，酱油，盐和骨头烧开。然后改成中小火，焖制鸡翅，等到鸡翅表面焖制红亮的时分，放进冬笋，鲜香菇再焖制10分钟。

第三步，调制大火末尾收汁，然后加入鸡精，香油。然后再盛进盘子里就可以了。
这道鸡翅香软肉糯，色泽诱人，能让孩子们吃上瘾，比起常常吃的炸鸡腿一些快餐之类的，强多了。

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