吃一餐素食可减少0.78kg碳排放，不要让这些数字成为脑海的记忆，让我们在餐桌上发挥实践的工效吧。

植树节吃什么，精选20道素菜，减少碳排放，为环保做点贡献。
韭菜炒香干

材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油过量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得疏松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
卷心菜炒粉丝

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
尖椒土豆丝

1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；
2、将尖顶椒切成细丝备用；
3、将土豆丝捞出来控干水分；
4、锅内油烧热；
5、放入蒜；
6、加入尖椒来回翻炒；
7、放入控好的土豆丝；
8、加入酱油、醋、盐大火快炒；
9、炒一两分钟后即可出锅。
煎茄子

1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌平均；
2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹下面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；
4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；
5、煎茄子搭配蒜汁儿一同食用。
辣炒腐竹

详细步骤：
1.将腐竹提早泡好备用
2.将辣椒清洗干净，切段备用
3.将葱清洗干净，切葱花备用
4.锅中倒入油，下入葱花、小米椒爆炒出香味
5.锅中放入尖椒、腐竹，一同翻炒
6.翻炒一会，快出锅时，加点十三香、酱油、盐，翻炒平均即可
金蒜小油菜

详细步骤：
1.将蒜、香菇清洗干净，切末备用
2.蒸鱼豉油加点水，加点白糖、鸡精调成汁备用
3.锅中倒入水，放点油、鸡精，烧开后将小油菜烫熟
4.把小油菜捞出，沥干水分，头朝外摆在盘中备用
5.重新起锅倒入油，烧热放入香菇、蒜末，炸成金黄色关火
6.趁热淋上豉油汁，浇在中间的叶子上即可
冬瓜豆腐丝

详细步骤：
1.将冬瓜去皮清算干净，切成块备用
2.锅里倒入油，放入八角碎，下入豆腐丝，待它煎黄后翻面
3.锅中倒入冬瓜块，加点盐，待冬瓜变软，豆腐丝全黄带点焦
4.加入水，没过菜，加点生抽、蚝油，搅拌平均
5.转小火，盖盖焖十来分钟，开盖撒点葱叶搅拌平均，关火
地三鲜

1.将茄子、土豆去皮，清洗干净，切块备用

2.将青椒清洗干净，切小块备用
3.锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金黄色，略显透明捞出备用
4.再将茄子倒入锅中，炸至金黄色，加入青椒块一同捞出
5.锅中留大批油，放入葱花、蒜茸爆香味
6.加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会
7.最后加入水淀粉，用大火收汁即可
韭菜香菇炒鸡蛋

1.将鸡蛋打碎，搅拌平均备用

2.锅中倒入油，待油烧热，倒入鸡蛋炒碎
3.把香菇、韭菜清洗干净，然后香菇切小，韭菜切段备用
4.锅中重新倒入油，放入切好的香菇翻炒一会
5.最后倒入韭菜、鸡蛋炒熟，加点盐、鸡精即可
西芹百合炒腰果

1.将百合切去头去尾分开，西芹清洗干净切丁，胡萝卜切薄片备用

2.锅中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，捞出放凉即可
3.锅中留底油，烧热放胡萝卜、西芹丁,用大火翻炒一分钟左右
4.放百合、盐、砂糖，大火翻炒一会
5.盛出,洒点放凉的腰果即可
炒合菜

1.将黄花菜用冷水泡发，去根清洗干净，豆芽清洗干净备用

2.将韭菜清洗干净，切段，香干切薄片备用
3.将鸡蛋加点盐、白胡椒粉，打散搅拌平均
4.锅中倒入油，鸡蛋倒锅中翻炒熟，盛出备用
5.重新起锅，倒入油，将香干煎黄，倒入黄花菜翻炒平均
6.转大火，加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒平均
7.下入韭菜段翻炒平均，关火
8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒平均即可
香菇烧豆腐

1.把干香菇清洗干净，再泡水，豆腐切块，胡萝卜切片备用

2.锅中倒入油，把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可
3.将泡好的香菇切片，香菇水留着待用
4.锅中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡萝卜翻炒平均
5.锅中倒入煎好的豆腐，翻炒平均
6.倒香菇水煮一会，倒点生抽,用大火烧至收汁（香菇水沉淀或去杂质在入锅）
7.最后出锅前勾芡，撒点盐即可
荷塘小炒

1.把胡萝卜去皮清洗干净，切薄片备用

2.荷兰豆去筋清洗干净，掰成段；莲藕去皮洗净切片;木耳提早泡发撕块备用
3.锅中倒水烧开，加点盐、油
4.依次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水
5.锅中倒入油，倒入一切食材用大火翻炒平均
6.加点盐、鸡精，翻炒平均即可
清炒山药西兰花

1.把山药去皮，切菱形片，在水中泡着备用

2.将西兰花掰成小朵，放盐水中泡半小时备用
3.将红椒、姜清洗干净，切菱形片，蒜拍碎备用
4.锅中倒入水，等水开放入西兰花焯水，盛出备用
5.锅中倒入油，倒入姜、蒜、红椒爆炒出香味备用
6.锅中放入要翻炒一会，放点十三香、盐，山药粘锅的话加点水
7.待山药炒至八九成熟，放入西兰花翻炒平均即可
凉拌海蜇丝

1.把海蜇浸泡在凉水中，加点盐用手搓去腥味

2.洗濯到去咸味，在凉开水中浸泡一小时，捞出沥干水分备用
3.将黄瓜、香菜清洗干净切丝，黄瓜用盐拌匀、沥干水分，香菜切段备用
4.把米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、熟芝麻调汁备用
5.锅中倒水烧开，海蜇丝放水中焯烫十五秒钟捞出沥干
6.放盆中倒点凉水浸泡非常钟捞出
7.把弄好的海蜇丝放盆中，加点黄爪丝、香菜段，再倒入汁
8.将一切食材搅拌平均即可
9.可放冰箱冷藏半小时食用更好
番茄豆腐

1.把海米提早用清水浸泡二非常钟，北豆腐切块，再平均黏上一层干淀粉备用

2.锅中倒入油，下入豆腐片，煎至两面金黄色捞出控油
3.将西红柿清洗干净，用热水将西红柿的皮泡开剥掉，切丁备用
4.将葱、姜清洗干净，切碎备用
5.锅中倒入油，放入葱姜翻炒出香味，倒入西红柿丁翻炒平均
6.将泡好的海米和水一同倒入锅中煮开，加入煎的豆腐、盐、汤、胡椒粉
7.翻炒平均，煮三四分钟，加入水淀粉，用中火收汁
8.出锅后撒上葱花即可
酸辣厥根粉

1.将厥根粉下锅煮八九分钟，出锅过凉水备用
2.将小米椒、蒜末、葱、花生碎预备好
3.把黄瓜清洗干净，切丝，放盘底备用
4.蒜末放碗中，锅中倒入油，烧热浇在蒜末上
5.再放点酱油、鸡粉、十三香、香油、盐、醋、小米椒、小葱、白糖、老干妈，用搅拌平均
6.把厥根粉切短点，放到黄瓜丝的盘里，吃时把汁浇在厥根粉上
7.最后撒点葱花、花生碎搅拌平均即可
桂花糖藕

1.将莲藕清洗干净，沥干水分，较大一端往内切下三厘米长段，留做帽盖

2.把糯米捡掉杂质，塞满莲藕孔，将莲藕帽盖上
3.用牙签戳牢，在蒸笼中蒸透，大约需求两个小时左右
4.取出莲藕，泡水刮皮，去掉帽盖
5.将莲藕切成厚片状，放大盆中，加点糖、桂花，再用玻璃纸封住盆口
6.在蒸笼中，用小火蒸一个半小时取出，倒扣再盘子中即可
秋葵炒蛋

1.将秋葵清洗干净，再用盐水浸泡一会待用
2.把泡好的秋葵去根切圈，蒜清洗干净，切粒备用
3.将鸡蛋打碎，加点生粉、盐搅拌平均备用
4.锅中倒入油，鸡蛋液入锅，将蛋液迅速划散，饭炒好后待用
5.下入蒜爆香味，下入秋葵翻炒平均，待秋葵快熟时加鸡蛋
6.倒点生抽、盐翻炒平均入味即可
清炒豌豆尖

1.豌豆尖洗净，摘去老叶。市面上卖的豌豆尖常常不够嫩，买回家还要再摘一遍，保留嫩头。标准是用指甲可以随便掐断、手感脆嫩。

2.大火起油锅，烧到锅内有分明的油烟时，倒入豌豆尖，疾速翻炒到变色，加入盐
3.出水后（有点干瘪的则沿锅边烹入大批清水）加入大批蔬菜味精，出锅盛盘。
温馨提示：

植树节并不说让我们每一个人去种多少树，在大多数眼中曾经只是一个意味性的节日罢了，如今，而是要经过植树节，让我们愈加注重节能和环保成绩，从各面做出本人的一点贡献。

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