1.金针菇青椒肉丝

用料：金针菇一小把；青椒中等大小2个；猪肉一小块；姜；蒜；生抽；淀粉；料酒；
金针菇青椒肉丝的做法：
猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。
青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇扯开，拦腰斩断在中间地位切一刀。
锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。
锅再次烧热加入大批食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入过量盐，继续翻炒半分钟左右。
最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
2.麻婆豆腐

用料：豆腐；肉馅；郫县豆瓣酱；花椒；辣椒；豆豉；青蒜；葱末；姜末；高汤；酱油；糖；胡椒粉；
麻婆豆腐的做法：
豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）
锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油
放豆豉，葱末，姜末。下肉馅（猪肉，牛肉都可以），炒，放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡~~
放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可
3.鱼香白菜

用料1：白菜帮500克；泡红辣椒4个；泡姜1块；蒜末1大勺；葱末1大勺；郫县辣豆瓣酱1大勺；
用料2(鱼香汁)：酱油2小勺；香醋4小勺；白糖4小勺；淀粉2小勺；水2小勺；
鱼香白菜的做法：
把白菜帮斜刀片成大片状备用
泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用
把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油
待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生
把鱼香芡汁倒入用大火翻炒
待芡汁糊化当前撒上翠绿就可以起锅了
盛盘，上桌
4.凉拌海带丝

用料：海带丝；蒜、姜、红米椒2个；生抽、醋、糖；
凉拌海带丝的做法：
海带切成丝或者去市场直接买切好的海带丝。锅中放水，待水开后，下海带焯3分钟，捞出放入凉水中。
蒜拍散切末、姜切末、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和一点点盐，拌匀
海带捞出装盘，将调料倒入，用筷子拌匀即可。封上保鲜膜，放冰箱冷藏一会，滋味更佳哦。
5.素炒三丁

用料：香菇；胡萝卜；豌豆；葱；姜；生抽；蚝油；糖；水淀粉；
素炒三丁的做法：
胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用
炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入葱姜末炒香
放入香菇丁炒1分钟
再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和蚝油、糖翻炒
待汤汁渐渐末尾收干时，淋入水淀粉搅匀即可（由于蚝油有咸度，所以可不加盐或少加，根据口味调整）
入盘
6.青椒炒蛋

用料：青椒过量；鸡蛋2个；熟芝麻少许；盐过量；胡椒粉少许；
青椒炒蛋的做法：
青椒切碎丁状备用
热锅下油，油热后，下青椒炒至断生后，加过量盐调好后起锅，装进大碗里
敲入2个鲜鸡蛋，撒少许胡椒粉
彻底的搅打平均
净锅内再下入少许底油，晃动锅子，用油把整个锅底都润一下，像摊饼样倒入步骤5里拌好的青椒蛋液，撒入熟芝麻，待蛋液基本凝结时，炒散即可
8.红烧肉末茄子

用料：茄子；肉末；生粉；酱油；盐；鸡精；白糖；蒜末；葱花；
茄子。茄子红烧肉末茄子的做法：
将茄子去皮，切成本人爱好的外形，用水泡着（防止氧化变色），蒜切细备用。
取一个小碗，在外面放入酱油、盐、白糖、鸡精（量的多少根据茄子多少来定）。
瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合平均，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。
肉末盛出之后，放入茄子在锅中，加半碗清水，倒入步骤2预备在小碗里的调料，这里可以不用翻动茄子，只需求晃动锅就可以了，防止茄子沾锅。
把切好的蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄子脱水。
加入肉末在茄子上，翻炒平均之后，
撒上葱花就可以出锅啦。

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）