素炒豆芽

用料
豆芽、木耳、红萝卜、葱、蒜、白酒、芝麻油、酱油、盐
步骤
1.木耳和红萝卜切丝。放入蒜蓉和豆芽炒1分钟。
2.然后加入红萝卜和木耳，加入白酒，盐和酱油，继续翻炒至蔬菜变软。
3.撒上过量葱花，即成。
手撕杏鲍菇

用料
杏鲍菇、香葱、姜、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐
步骤
1. 杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。
2. 蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时分，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
3. 撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料，拌匀就可以了。
肉末豆腐

用料
嫩豆腐、里脊肉、蒜、葱、油、老抽、盐、水、水淀粉
步骤1.预备好食材，里脊肉(比较嫩)，豆腐，蒜，葱。
2、里脊肉剁碎，豆腐切小块。
3、油热放入里脊肉，炒一会，给小半勺老抽，翻炒上色。
4、给150毫升水 煮开。
5、放入豆腐并给点盐。
6、差不多起锅给点水淀粉就好了(一勺淀粉加2勺水，拌匀就是水淀粉)。

红烧牛肉

用料
牛腩、红油豆瓣酱、大葱、大蒜、姜、冰糖、八角香叶桂皮花椒、美味鲜、红烧酱油、料酒
步骤1.牛肉切块放冷水里漂洗20分钟。取一口大砂锅装半锅冷水，放入一半料酒和一半姜片，把牛肉放出来之后我们开大火煮。

2. 趁煮牛肉的时分把冰糖炒成糖油，倒了油之后不要烧热直接把冰糖放出来，要中小火渐渐炒，不然很容易烧焦。
3. 用勺子撇掉浮起的血沫，撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分，水不要倒掉哦，留着一会儿用。
4. 把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒出来之后转大火炒3分钟左右。
5. 把除美味鲜和酱油以外的一切佐料都放出来一块炒2分钟，然后再把美味鲜和酱油也倒出来。沿锅边把剩下的料酒倒出来，然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟。
6. 接着转移到刚才的那口砂锅里，转小火慢炖两个小时，直至牛肉软烂即成。
彩椒虾仁

用料
虾仁、柿子椒、色拉油、盐、白胡椒、花雕酒、鲍鱼汁
步骤
1.将虾仁加入过量盐、淀粉、白胡椒粉和过量蛋清抓匀腌制入味。
2.将彩椒切丁后倒入油锅翻炒至熟，撒少许盐并加入过量鲍鱼汁翻炒平均后装盘。
3.虾仁吸干水分倒入油锅疾速翻炒，待熟后盛在彩椒碗里即可上桌。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

用料
娃娃菜、粉丝、鱼露、酱油、盐、食用油、葱花、大蒜、剁椒酱
步骤
1．将大蒜剁成蒜蓉后放入油锅中爆香，再放入过量盐，小火煸炒至蒜蓉淡黄；
2. 放入剁椒酱炒出香味后放入鱼露和酱油，翻炒平均调成味汁备用。
3. 将泡软的粉丝摆在切好的娃娃菜上。
4. 将调好的味汁淋在娃娃菜和粉丝上，放入蒸锅中蒸上20-25中即可。
油焖茄子

用料
茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、蚝油
步骤
1．茄子切条用水泡着待用。土豆切条。
2．热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。加入过量的干辣椒。
3．再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子悄然脱水。
4．加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合平均。
5．继续盖上盖子，中火渐渐焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。
瘦身海带豆腐汤

用料
海带、滑豆腐、白菌、盐、砂糖、虹口噌、葱
步骤
1．把海带浸于热水内，沥干，将豆腐切成8件，将白菌切片及葱切成1寸长。
2．在镬中爆香味噌，再倒入清水，当水滚后，加入昆布及豆腐，煮3分钟。
3．然后加入白菌及葱，煮多2分钟，即成。
蚝油西兰花

用料
西兰花、蒜、小米椒、蚝油、鸡粉、淀粉
步骤
1.西兰花用洗米水侵泡30分钟，洗净后撕小朵，用滚水灼烫2-3分钟后捞出。
2.锅里热油，爆香蒜蓉，倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开。
3.浇在西兰花上，撒上小米椒做点做即可。
鱼香鸡丝

用料
鸡胸肉、冬笋、黑木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜末、蛋清、盐、糖、淀粉、黄酒、醋、老抽、豆瓣酱、剁椒碎
步骤
1. 鸡胸肉切丝，青红椒切丝，笋洗净切丝。
2. 把鸡丝放入碗中，加入1汤匙黄酒、蛋液、淀粉和盐，拌匀，腌制5分钟。
3. 将余下的黄酒、糖、老抽和醋，拌匀备用。
4. 锅烧热后加入油，加入鸡丝煸炒至肉丝变色后，放入青红椒，木耳和冬笋丝，炒2-3分钟后盛出。
冬笋炒虾球

用料
虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐
步骤
1. 把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出冻结，要是新颖的配菜 提早切丁。
2. 大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁 ，小虾虾背划一刀，放点料酒喂着。
3. 笋切1cm见方的丁，水里煮非常钟，先把虾下油锅锅油，变色捞出。
4. 再放一点油 爆香葱姜 ，然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒平均即可。
葱油蒸金针菇

用料
金针菇、小青葱、姜、生抽、色拉油、盐、糖
步骤
1.金针菇切去老根，用清水冲洗干净后沥干水份，摆入盘中。
2.小葱洗净切成葱花，姜切细末，放在同一碗中。加入一点点盐和糖调平均。再将色拉油用锅子烧热，趁热将热油冲入葱花和姜末中，并用筷子迅速搅拌平均，即成葱油。
3.蒸锅上汽后，将金针菇放入，大火蒸5分钟。蒸好后取出，篦出汤汁。在汤汁中加入生抽调平均后淋回金针菇下面。并将葱油淋在金针菇下面，就完成了。
清炒莴笋丝

用料
莴笋、红椒、盐、鸡精
步骤1．将莴笋根部，用小刀反方向切割，把表面的粗皮割掉。
2．再将尾部细嫩的皮削干净，只留下外部青绿色的茎。先斜切成大薄片，再切细丝。

3.炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火疾速翻炒，直至莴笋丝变软了，即可盛盘。
香菇菜心

用料
香菇、菜心、葱花、姜末、盐、生抽、鸡精
步骤
1.焯菜心：小油菜取菜心，清洗干净，香菇去梗备用，锅中倒水烧开，加入少许盐和油，将菜心和香菇，焯烫后捞出摆盘。
2. 调味：锅内放油小火放入葱花，姜末，炝锅后。加水100g烧开，加盐，生抽，鸡精，糖，调味。
3.装盘：然后在锅中淋入少许水淀粉，待汤汁变浓稠后，淋在香菇和菜心上即可。
酸甜炝拌莲藕

用料
莲藕、胡萝卜、生姜末、蒜苗、花椒、干辣椒、白米醋、糖、盐
步骤1． 材料切片，用开水焯熟，半透明即可。不用过凉水。
2． 趁热加入盐，糖，白米醋拌匀，腌制入味。几分钟即可。
3． 下面放上生姜末和蒜苗丝。
4． 烧热油，莲菜上放上干辣椒和花椒。浇热油。炝出香味。
5． 拌匀装盘即可。酸甜爽口，吃完边汤水都喝了！

地三鲜

用料
土豆、长茄子、青椒、葱、姜、蒜瓣、盐、酱油、糖、鸡精、水淀粉、香油
步骤
1.不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至，煎至土豆两面微黄已熟关火。
2.炒锅到油烧热倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。
3.倒入土豆翻炒平均，加入酱油，糖，盐，再加少许水翻炒片刻。
4.加入青椒块和少许鸡精翻炒，加入过量的水淀粉翻炒平均，最后淋入香油翻炒平均关火。
青椒肉丝

用料
青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、清水、麻油、盐、糖、水淀粉
步骤
1. 大青椒横向剖开，去除外面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
2. 把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。
3. 在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进一切水份时，再加干淀粉抓匀，炒锅里加大批油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
4.再次烧热锅，倒入大批油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝疾速炒散。（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀，调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
香菇手撕包菜

用料
包白菜、香菇、大蒜、干辣椒、盐
步骤
1. 预备所需食材，香菇切片，包白菜用手撕成块，大蒜切片，干辣椒切节备用。
2. 锅里至油加热，放入大蒜片和干辣椒节小火翻炒出香气，倒入香菇，中火炒至2分钟。
3. 倒入包菜大火爆炒至熟，起锅前加入食盐，翻炒平均关火。

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