糖醋鱼块

食材：鱼、葱姜、番茄酱、糖、醋、盐、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、将鱼切块清洗干净装盘，葱姜切丝，香菜切小段
2、将盐、料酒、胡椒粉和葱姜丝还有淀粉都放入鱼块中，搅拌平均，腌制半小时
3、另取一碗，放入两勺番茄酱和白糖，再加入两勺醋搅拌平均
4、热锅放凉油，油微热后放入鱼块煎，用筷子悄然滑动鱼块，以防粘连，一面煎好后翻另一面
5、将腌鱼的盆里加一点开水，然后把水倒入锅中，再把调制好的番茄酱倒入锅中
6、大火煮开后转小火，汤汁收到一半后出锅，装盘，再到下面点缀些香菜叶
芝士培根饭团

1、预备好食材
2、黄瓜切成一分为四的片，洒过量的盐搅拌平均待脱水备用！
3、培根切成正方形块，平底锅倒入过量的油煎熟备用！
4、芝士片也切成正方形片，一切食材全部预备好！
5、将米饭、培根、黄瓜和芝士片放一同搅拌平均！
6、用模具或手直接捏成饭团即可！
鸡蛋米饼

1、饭倒入大点的碗里，磕入两个鸡蛋，葱切花加入，加少许盐。
2、用筷子搅匀成糊状。假如两个鸡蛋还有点干，就再打个鸡蛋出来
3、平底锅倒入铺满锅底多点点的油预热下，舀一勺米饭倒入，用盛饭用的饭勺整理压平。中火煎。
4、煎至一面金黄后用炒菜的铲子铲起翻面再煎，直至两面金黄松脆即可。
5、捞出沥油后用菜刀切"十"字，成4片三角形。摆盘即可食用！
【豉汁清蒸鲈鱼】

用料：鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐过量、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼豉油过量；
做法
新颖鲈鱼一条，清算干净内脏，鱼肚子处剪一个小口，洗净血水，切去背脊。
鱼身切片，从腹部到背部平均的切段，鱼腹相连。
鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉停止腌制，15分钟即可。（最好用手将调料抓匀，这样愈加入味。）
把腌好的鱼放入盘中，水开后大火蒸8分钟，然后焖5分钟。
在蒸鱼的过程中，把葱姜切细丝。
给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，再放上一些红椒丝。锅里放过量油加热，将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上过量蒸鱼豉油就可以了。
美味的清蒸鲈鱼做好了
海鲜焗饭

1、预备食材。
2、虾仁用料酒、盐、生抽腌一下，其他都切丁。
3、起油锅煸炒虾仁。
4、等虾仁变色时放入其他食材翻炒。
5、再放入米饭翻炒。
6、放盐。7、放胡椒粉炒匀，使米饭全部散开。
8、放入烘焙碗中，下面撒下马苏里拉芝士。
9、烤箱预热，180度15分钟左右。
酱炒小豆腐

做法：
1、把豆腐切成三角形，然后煎！炒一小勺后，加入蒜蓉辣椒粉和黑芝麻。
2、翻转后的炒金成型的底面，4勺酱油，还加入芝麻，糖，继续炒黑醋、蚝油、淀粉勾水，备用，
3、油炸后的金黄色的两面，你可以煎一会儿多一点，和洪亮爽口是。快锅先调好醋汁，盖炒一会儿。
4、当立刻进入水中淀粉勾芡。打开后，将葱放入锅中
【二荆条煎鸡】

用料：大鸡腿一只、二荆条辣椒一把、花椒一勺、干辣椒一盆，小米辣（红色和青色）一把、盐、
油、姜蒜、野山椒、郫县豆瓣；
做法
鸡腿切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，
姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起
锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，
加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒，山城红歌唱起来~~~
大火翻炒至新颖辣椒熟，捞起趁热吃~
鸡翅包饭

1、鸡全翅洗干净。
2、用剪刀把关节处剪断，直接用手把鸡皮翻过交往下褪，用手把骨头掰断。
3、去了骨头的鸡翅用奥尔良烤料，胡椒粉，白糖，盐，葱，姜，蒜抓匀。腌至少三个小时。
4、炒糯米饭，放大批蔬菜；
5、炒好的糯米饭，灌进鸡翅中，不要灌的太满哦！
6、最后就是烤箱，180℃，预热。放入烤箱。烤20分钟。然后翻面，再烤5分钟。
茄汁金针肥牛

食材：肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个
做法
1、将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入过量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。
3、将西红柿放入锅中煸炒匀均。
4、往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。
5、往锅中倒入过量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接上去，大火将汤汁烧开。
6、水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。
7、再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。
水煮鱼

最后一个步骤一定不能少；放葱段、辣椒、花椒在盛出的水煮鱼上，倒入烧热的食用油浇在下面；
鱼肉鲜嫩可口；相对称得上是一道经典菜；
亲手制造，家人不会再想去外面吃了
酱香尖椒炒猪耳

食材：酱猪耳朵一个(熟的啊)，郫县豆瓣酱，尖椒两个，胡萝卜50克，糖，姜，蒜
做法：
1、把酱猪耳朵切成丝。
2、把尖椒切成丝，把胡萝卜也切成丝。
3、起锅倒油，油热后放入姜和蒜爆出香味，然后放入一勺郫县豆瓣酱炒出香味，接着放入切好的酱猪耳朵丝翻炒一下，把尖椒丝和胡萝卜丝放入，加入一点糖，炒均就做好了。
姜辣排骨

材料：中子排1500克。姜200克、整干椒50克、苦瓜250克、葱20克、红樱桃12颗、蕃西10克。植物油100克、盐5克、味精3克、白糖100克、蚝油10克、生粉100克、料酒100、鲜汤1000克
做法：
1、将排骨改切成形6厘米见方的块状，焯水后待用。
2、白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁。
3、锅置旺火加油，放入葱姜炝锅，放入排骨，料酒煸香，加入整干椒，鲜汤及糖色、姜汁等调味品烧开去浮沫。
4、入高压锅上汽10分钟取出收干汁勾芡，苦瓜改切成形后焯水入味，装盘即可。
荷塘月色；
1.炒锅中加入少许油，油温五成热时，放入红萝卜，青椒，红椒，木然后放入烫好的藕条，山药，木耳、炒约1分钟。、
2.将糖，盐加入水淀粉中；、调匀后浇在菜上，大火炒平均即可！
【酱牛肉】

用料：牛肉腱子 1500克、八角两个花、料酒过量、姜几片、盐 50克、桂皮过量、大葱一段、香叶几片、水过量、酱油 40克、糖(熬糖色用) 50克、水(熬糖色用) 60至70克；
做法
预备好材料；
姜和大葱，忘拍照了；
牛肉洗净；
锅加水放入牛肉打水焯，去血水；
把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料；
给牛肉做糖色，另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色；
烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了；
加水，加热水。
把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加；
盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，假如牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，工夫长些。
工夫到了，落气后开锅；
悄然取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。
把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁平均的裹在牛肉上；凉后切片，装盘即可，
红烧黄花鱼

用料：黄花鱼、盐少许、料酒少许、老抽一勺、生抽一勺、蒸鱼豉汁两勺、糖少许、鸡精、油、葱段、姜丝、蒜末;
做法
1.黄花鱼洗净，用少许盐和料酒将鱼的两面抹匀，腌10分钟;
2.一勺老抽，一勺生抽，两勺蒸鱼豉汁，少许糖，鸡精，调成汁;
3.起热油锅，将鱼两面煎至金黄色，再放入葱段，姜丝，蒜末。倒入调味汁，加入过量的开水(掩过鱼面即可);
4.开小火慢炖10分钟左右，最后开大火收汁即可;
鲜奶虾海参汤

食材:
海参、虾干，干香菇 10g，10g，250g，牛奶鱼汤，新颖蔬菜和盐。
做法：
1）预备材料，浸泡海参12小时，浸泡香菇半天。
2）适当的水烧开，虾干，香菇浸泡。
3）上汤烧开，加入鱼汤。
4）煮沸后，放入牛奶，盐
【糖醋排骨】

用料：肋排 500克、冰糖 50克、白砂糖 20克、陈醋 40克、生姜 15克、白芝麻少许；
做法
肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许；
肋排冷水下锅，煮去血水；
水开后撇开浮沫捞出排骨；
生姜拍烂、冰糖敲碎；
冷油把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些；
冰糖曾经消融了，不停疾速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段：
悄然冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；
冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；
还是大泡，但是泡泡们都分散开了，并且有悄然的烟熏味，立刻关火；
关火后马上倒入排骨，疾速翻炒，让糖色平均的裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温曾经很高，尽量减少飞溅的油点子）；
打开战，放入生姜；
中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了；
倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。
盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖；
不断炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀，盐不要放多了，还是以酸甜味为主；
中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提早调好）炒匀；
中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提早调好）疾速炒匀，有稀薄感了就可以关火了；
装盘后撒上白芝麻点缀即可；
蒜苔炒腊肉

材料：蒜苗500克，腊肉300克，葱10克，姜10克，红椒10克，盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，淀粉5克。
做法：
1、蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段。
2、腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。
3、葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。
4、锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。
5、将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用。
6、锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。
7、然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。
8、然后加20克清水，下腊肉，翻炒。
9、用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。
锅包肉

食材
猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将过量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易平均地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，普通饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒平均。
7、放入炸好的肉片翻炒平均，淋入调汁，大火疾速翻炒出锅即可。

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