醋溜白菜

原料；白菜梆；干辣椒（可不放）；
调料；香油；淀粉；醋；生抽；盐；糖；
步骤
1、将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。
2、取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
3、锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。
4、放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。
5、然后马上倒入事前调好的味汁翻炒约1分钟。
6、将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌平均勾芡，然后淋入香油即可盛盘。
红烧茄子（少油版）

原料；茄子；
调料；八角；芡汁；大蒜；葱；
步骤
1、茄子切成条状（可切成滚刀块或任何本人喜欢的外形）；
2、把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次；
3、茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分；
4、起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的茄条翻炒；
5、至茄子整个变软变透明后盛出；
6、另起油锅（用整菜一半油），油热后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或鱼丁可在这步前添加）；
7、待蒜末变至金黄，下入茄条翻炒；烹入料酒，生抽、陈醋和大批糖，翻炒几下（喜欢茄子软烂口感的可以大批添加水或高汤稍微炖一下）；
8、倒入芡汁，翻炒，汤汁变至稀薄撒上味精、葱花即可出锅。
干煸菜花

原料；菜花；猪肉丁；青椒；红椒；
调料；生抽；盐；葱；蒜；姜；干辣椒；
步骤
1、预备材料。
2、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；
3、放入猪肉丁，炒至肉变色；倒入一汤匙生抽；放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟；加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒平均即可。
葱油苦瓜

原料；苦瓜；枸杞；小葱；
调料；花椒；盐；香油；
步骤
1、预备原料：苦瓜、枸杞、小葱
2、苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。
3、苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。
4、沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。
、
5、烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌平均，即可食用。
鸡沙拉

材料
无骨去皮鸡胸肉（或鸡肉）2，黄瓜1，胡萝卜1，胡椒粉1茶匙量的蒜末，葱1，姜2，米酒醋调味> <量：通用（或醋+糖+盐+水）2汤匙（不辣的辣椒油吃辣可以省略）1大匙，麻油1汤匙，沙拉酱（或低盐酱油1汤匙）
实际
1.鸡胸肉洗净、小黄瓜和红萝卜切成丝、辣椒去籽和白膜后切成丝、青葱白切段、翠绿切花备用。
2。一锅热水，煮沸后加入洋葱段，姜和米酒，然后加入鸡胸肉煮沸热水，如回滚（约2～3分钟）熄火后，盖上锅浸泡10分钟，然后取出，沥干，并预留。
三.当鸡胸肉不热时，用叉子刮成碎片（或手撕线）。
4。预备一个容器，鸡肉肉丝，小黄瓜，胡萝卜，大蒜，辣椒，绿色（可选）和调味料，拌匀。
5。在冰箱里冷藏30分钟以上。
6个之一。小撇步：等待的同时，鸡胸肉和凉爽，可用干净的湿布或湿纸巾，然后覆盖在鸡胸肉，防止干燥。
干锅莲藕鸭

主料：土鸭半只；900克；藕250克；芹菜100克；干红辣椒6个；大蒜5瓣；葱15克；姜5克
辅料：盐少许；花椒1克；白醋1勺；细砂糖10克；料酒2大勺；老抽1大勺；生抽1大勺
1、鸭子洗净，剁成小块。
2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。
4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一同调成酱汁。
5、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。
6、转中火煸炒鸭肉，将鸭油渐渐逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
7、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
8、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。
9、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。
芝香四季豆

原料：四季豆1小把、胡萝卜小半根、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、熟白芝麻；
做法：四季豆去掉豆筋后斜切成细丝，放在开水锅里煮3分钟左右，
煮熟后的豆角丝捞出过凉水，沥去多余的水分后放在一个大碗里，
胡萝卜丝也在开水锅里焯一下捞出过凉，和豆角丝放在一同，加上食盐、香醋、白糖、
生抽酱油、香油调拌平均，装入盘中，最后撒上熟白芝麻装饰一下即可。
肉末空心菜梗

食材：
空心菜梗400克、猪肉80克、生姜一块、大蒜三瓣、豆瓣酱过量、豆豉少许、油过量
制造步骤：
1、预备好原材料。
2、将空心菜梗切上去，叶子部分单独炒。
3、猪肉剁成末、空心菜梗拍一下后切成很小的段，豆瓣酱剁细，豆豉稍微剁碎，生姜和大蒜切成末。
4、锅里加入过量油，炒香豆瓣酱和豆豉。
5、加入肉末煸炒出油分。明天家里只要五花肉，所以用了五花肉，吃起来口感更好，只是油脂含量稍高。
6、加入空心菜梗炒断生即可。
黄瓜肉片煲

用料：黄瓜 1根、红尖椒过量（不吃辣不放，喜欢吃稍微多放）、红灯笼椒 1个、土豆 1个、里脊肉 250克、葱姜过量、
腌肉料：生抽 1大匙、生粉 1大匙、胡椒粉 1小撮、
调味料：生抽 1大匙、糖 1小匙、鸡精少许（可不用）、料酒或黄酒 1大匙、盐过量、水 600毫升；
做法
1.预备食材配菜：里脊肉洗净切薄片，黄瓜洗净切薄片，土豆去皮切薄片，红椒洗净去蒂切片，腌肉料和调味料预备好。葱姜洗净。
2.腌肉料倒入里脊肉片中抓匀，静置腌渍15分钟入个味。
3.锅里倒入稍微多的油烧至七成热，倒入肉片滑炒至变色。盛出备用。
4.锅中留底油，爆香葱姜红椒，再倒入土豆片疾速翻炒几下，转移至砂锅，倒入调味料和水，大火煮开，转小火炖10到15分钟左右。倒入肉片和黄瓜，大火煮开即可。

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）