青椒肉丝

食材：

大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉过量。
做法：
1.大青椒横向剖开，去除外面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进一切水份时，再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加大批油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5.再次烧热锅，倒入大批油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝疾速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
农家小炒肉

材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)

腌料：生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、生抽(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
制造步骤：
1、五花肉切薄片，加入2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
2、青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。
3 、烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
4、续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙生抽和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
5、倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。
酸辣土豆丝

用料：

土豆1个、红椒1个、盐过量、醋过量、葱过量、姜过量、蒜过量、花椒过量、辣椒过量
步骤：
1.将土豆洗净刮皮。
2.先将土豆切成划一的大薄片这样是切出平均的丝的要点。
3.将土豆片切成细丝
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7.将炸好的花椒捞出。
8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆丝。
10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
11.放入盐调味。
12.放入红椒丝炒匀。
13.最后放入蒜末提味。
14.翻炒平均即可出锅即可。
麻辣子鸡

食材：

鸡腿500克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉过量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。
2.大蒜洗净切片，待用。
3.油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干。
4.锅中留底油，烧热，放入蒜，大火疾速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒平均
5.然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。
金针菇肥牛卷

食材：

主料：肥牛片。
辅料：金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。
调料：蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
做法：
1、 将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；
2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；
3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；
4、 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用；
5、 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；
6、 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在下面，黄瓜片，红辣椒丝装饰即可。
香辣藕片

用料：

莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油。
做法：
1、将莲藕去皮，然后切成薄片；将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用；
2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开；
3、然后捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用；
4、将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌平均即可，撒上芝麻口感更好。
香菇油菜

食材

主料：小油菜10棵、香菇5朵。
辅料：盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉过量、味精少许。
做法：
1、小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分， 切成片备用。
2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。
3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会渐渐炒出水分的
4、然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒平均即可。

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