过年好菜无非鸡鸭鱼，牛羊猪，通常来说，过年吃的肉菜都是大个头，整鸡整鸭，或者炖一整个蹄膀，这些肉菜普通都会事前做好，即便是丸子，也会提早几天炸好，到时分拿出来二次加工，做成三鲜汤或者四喜丸子。
明天我来分享一个羊肉的做法，这是一道快手菜，葱椒爆炒羊肉薄片，非常钟就可以上菜，家里请客做过几次，吃过的人没有不夸的，别的菜都有剩，唯独这盘菜都吃干净了。
用往常涮火锅的羊肉薄片，超市里有一盒一盒卖的，挑半肥瘦的，把油煎出来，煎出羊肉的干香来，再加大葱丝和花椒粉爆炒入味，一盘鲜香得不得了的爆炒羊肉就好了，羊肉不油不腻，香味十足，可以夹在烧饼和馒头里，也可以下酒，那滋味真是没谁了。
假如春节年菜想要露一手，就用这道菜吧，做起来不难，很容易上手的，保管人人都夸你。

主料：半肥瘦羊肉卷300克，大葱一根150克
辅料：大蒜2瓣，白糖3克，鱼露5克，生抽30克，醋5克，胡椒粉2克，花椒粉4克，油15克

食材

大葱洗净，切斜片，再对切成丝

蒜切片，调料事前调个料汁：生抽，白糖，胡椒粉，花椒粉

热锅里加少许橄榄油，烧到八九成热

夹入羊肉卷

不要急于翻动，煎到一面焦黄，再翻面

两面水份都煎干，倒入调料拌匀

加入蒜片葱丝，炒拌1-2分钟

淋少许鱼露提鲜

出锅前淋少许香醋解腻提味

翻拌平均，满室飘香

这个葱爆羊肉非常入味，羊肉卷由于薄片，炒制工夫短，水份炒干后焦香扑鼻。

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）