腊月时节，北方街头最亮眼的风景线，莫过于家家户户门前挂着的那一串串或长或短、或粗或细的香肠，弥漫着的，都是浓浓的年味。

香肠不只寄托着北方人对于春节的记忆，其滋味也是广受好评的。肥而不腻、瘦不塞牙、滋味醇香，是对香肠最好的诠释。如今，不只是北方人，越来越多的北方人也加入到吃香肠的行列。但是，北方市场上的香肠大多是包装产品，一个挑不对，可就难以体验那份原汁原味的北方年味了。

没关系，作为购物消费指点专家的二哥，这就来给您支招，说说购买香肠时的那些留意事项。
一、川味肠、广味肠要分清。
市面上常见的香肠，根据流派的不同，可分为四川辣肠、广式腊肠和湖南香肠等。四川辣肠在制造时，普通会加入炒熟的辣椒和花椒粉，口味偏麻辣，后期的风干处理中，多也会采取烟熏的方式，风味更为浓郁；广式腊肠外观苍白明亮，口味偏甜，油脂丰富，特别合适与蔬菜同炒或制造煲仔饭，香气四溢；湖南（包括湖北、江西等地区）香肠与四川辣肠相似，只是在制造中普通不会或仅大批加入辣椒、花椒粉，多也不经烟熏处理，肠体饱满，个头较大。消费者可根据本身口味停止选择。

二、香肠质量才是重点。
购买香肠，最重要的还是要吃得放心。二哥在这里也总结了一些挑选小窍门：1.尽量挑选表面干爽且轻捏肠衣会起邹的香肠，这样的香肠风干较好，不只容易保存，口感相对也要好一些；2.颜色过于苍白或肉色发黄的香肠不建议选购，这样的香肠不是硝酸盐含量较高就是有能够曾经变质，多吃不益身体健康；3.优选肥瘦分明的香肠，这样的香肠多属刀切肉肠，食味较佳，而不分明者则多为机器绞制而成，食味下降。

三、胃肠道、肾功能不好者慎重食用。
香肠属于腌制类食品，在腌制过程中能够会生成亚硝酸胺等致癌物质，且形成部分营养素的流失。过高的盐分摄入还会对肾脏形成负担，添加高血压发生的风险。除此之外，盐分浓度高也会严重损坏胃肠道黏膜，常食会添加胃肠炎症和溃疡的发病几率。因此，二哥建议，儿童、孕妇、老人、高血脂患者及胃肠道、肾功能不好者应慎重食品，普通人群也应尽量少吃，以每次不超过50克为宜。

最后，二哥还是要提示一句，香肠保质期虽长，也尽量不要长期储存。久放的香肠容易因遭到强毒力肉毒杆菌的污染而发霉，进食后易惹起食物中毒。
二哥，您身边的购物消费指点专家！为您提供各种专业购物消费知识，帮您处理购物消费中能够遇到的各种成绩或困惑，让您有依有据、疾速买到优质的商品或服务。

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