将鱼去腮，以及内脏，鳞片，然后洗干净，切记不能用热水。

将鱼的身体部分切成厚薄平均的片状，背面也切成厚薄平均的片状葱姜切丝，辣椒取少许切成圈状，然后将鱼片取下，在盘子里摆成孔雀状，然后用料酒腌制10分钟左右，10分钟后将料酒倒掉，然后将姜丝和少许葱末平均的洒在鱼片之上。

起锅，将油烧至8分熟加入剁椒中小火煸炒至有香气，然后平均的铺在鱼上，淋上蒸鱼鼓油，红绿辣椒在其周围点缀，将鱼放置蒸锅之中，上汽之后，大火蒸8到10分钟后出锅。出锅后三分钟后即可食用，色香味俱全。

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