肉松小贝面包

菜谱提供者@sunny
材料预备
戚风蛋糕：
牛奶40g，玉米油40g，糖10+30g，蛋黄4个，蛋清4个，低筋粉40g，柠檬汁几滴
主面团：
高粉280g，低粉70g，糖45g，盐6g，耐高糖酵母4g，全蛋液50g，水175g，黄油30g
烫种：
高粉50g，糖8g，沸水58g
详细步骤
1、戚风蛋糕提早做好，烤好后用圆形模具刻出蛋糕片。
2、烫种（高粉50g、糖8g、沸水58g），混合放凉冰箱冷藏至少2小时以上。
3、把主面团除了黄油以外的材料混合，留意水留一部分，不要一下子全部倒出来，先揉至粗膜，再加入黄油揉至可以扯出结实不易破的膜。
4、把面团放在盆里，盖上保鲜膜和一层湿布，放在冰箱冷藏15小时左右，拿出来回温40-60分钟，分割50g一个面团，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛25分钟。

5、这个时分我们来做夹心肉松小贝。在蛋糕片上抹上沙拉酱，沾上肉松，另一面也一样，做好放一边备用。
取一个面团，拍扁，擀成圆形，周围薄一点。然后把蛋糕片放上去，包起来，收口收紧。

6、然后停止二发,38度40分钟左右工夫就差不多，手指按下去面团会渐渐回弹一部分。
预热烤箱，预热的工夫可以做装饰，烤箱温度可以调到200度上火180下，18分钟左右，至表面上色。
这样肉松小贝面包就做好啦~

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