腐竹色泽油亮，用它做出的菜肴有嚼劲，常常食用腐竹能预防心血管疾病，其食用方法也不少，可蒸可炒，还可以凉拌，凉拌出来的腐竹可真是一道风味独特的下酒菜！

制造腐竹的工序从精选材料末尾，它的次要原料是黄豆，为了突出腐竹淡白色的特点，所以普通我们就会挑选那些淡黄色的大豆，然后再把大豆浸泡后磨成浆，煮浆挑膜之后再烘干成竹。

红油腐竹

食材：腐竹段、青椒、胡萝卜、水发香菇丝
配料：盐、鸡精、生抽、辣椒油、豆瓣酱、姜丝、蒜末、葱段、植物油、水淀粉
做法：
1、胡萝卜洗净切片，青椒洗净后去籽切块。
2、锅里的水烧开，加入植物油、胡萝卜、青椒、焯煮一下捞出。
3、热油，倒入姜丝、蒜末、葱段、水发香菇丝爆香，再放入腐竹段及焯煮好的食材炒匀，注入过量清水。
4、加入生抽、辣椒油、豆瓣酱、盐、鸡精搅拌平均，盖上锅盖焖5分钟，揭盖倒入水淀粉勾芡盛出装盘即可。
蒜蒸腐竹

食材：水发腐竹、肉末、粉丝、蒜末、辣椒圈
配料：生抽、葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、植物油
做法：
1、红辣椒洗净切圈，粉丝用开水泡软，和泡发好的腐竹切段之后一同装盘，粉丝铺在下面。
2、锅里热油，倒入姜末、蒜末小炒，再倒入肉沫、辣椒圈、生抽、盐和鸡精炒至平均后淋在装有腐竹和粉丝的盘子下面。
3、最后将淋有酱汁的腐竹和粉丝放锅外头蒸至熟透入味，取出撒上葱花即可。

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