一、炸鸡翅、鸡腿
食材：鸡翅、生粉、面粉、五香粉、白胡椒粉、盐、鸡精、白沙糖 、鸡蛋
制造：
1、将鸡翅洗干净放入容器内加入大批盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、白砂糖、酱油几滴（用于变色，腌制10-20分钟）
2、将少许生粉、面粉、鸡蛋、胡椒、五香粉放入容器中调成糊；
3、起锅下油，油温6-7成热时，鸡翅沾面糊后下锅炸，将火调小，炸至8-10分钟左右，大火炸30秒左右起锅装盘。

二、口感平衡的沙拉

听起来很简单的沙拉，其实也并不简单。想要做出一份营养平衡且美味的沙拉，相对是需求技巧的。除了食材的选择，一份好的沙拉，其酸度和甜度的把控也非常重要。
调味汁是关键，不妨将几滴甜酒加入调味汁中，平衡酸甜度的同时还能分发出独特的香味，使沙拉的口感愈加有层次。
三、剁辣椒炒鸡胗

1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
四、翡翠彩蔬卷

配料：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖过量、水淀粉1勺
做法：
1.彩椒，红萝卜切丝
2.白菜和菠菜飞水
3.将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷，切成段
4.锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁稀薄，浇在彩蔬卷上即可。
五、回锅肉 |

食材：猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克， 豆干过量，豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，大蒜过量。
做法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片。
2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形。
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的形状最好了）。
5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
六、酱爆猪肝

材料：猪肝，蒜薹，酱油，盐，糖，鸡精，姜，料酒，淀粉
做法：1.猪肝切成片，加盐、鸡精、酱油、料酒及少许淀粉拌匀，蒜薹洗净切成段。
2. 由锅热后放油，下姜片爆香，放入猪肝炒至变色。
3. 再下蒜薹同炒，放老抽，盐、糖，鸡精、少许水同煮。
4. 最后用水淀粉勾芡
七、豉汁蒸凤爪

食材：鸡爪，豆腐，盐，胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油
做法：
1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;
2.油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;
3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
八、山珍豆腐

食材：豆腐，丝瓜，油牛肝菌，蒜末，蒸鱼豉油，盐
做法：
1.豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦。
油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入过量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。
九、酥炸虾仁

食材：虾仁、鸡蛋 、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒
制造：
1、将虾仁放入容器内，加入大批盐巴、鸡精、白胡椒粉、蛋黄、少许白酒、腌制30分钟左右
2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、鸡蛋，一点点白醋，加 入少许水搅拌平均成面糊状待用
3、将腌制好的虾仁放入已调好的面糊内
4、起锅放油用小火油温3成热，放入虾仁待定型后捞起,再将火开大，油温降低再将已炸定型的虾仁放入锅内炸至金黄色捞起即可装盘
十、小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入疾速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可
十一、糍粑鱼
“糍粑鱼”是具有浓重的湖北乡洋气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
步骤：
1、将腊鱼切成2厘米左右宽的块。

2、用温水浸泡30分钟。

3、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分。

4、白砂糖中调入少许水和头道酱油。

5、再加入陈醋，调匀做为料汁备用。

6、煎锅中加过量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置。

7、煎至两面金黄捞出沥干备用。

8、另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香。

9、再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻。

10、放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

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