爆炒卤肥肠

食材
主料：卤肥肠200g、青辣椒100g
辅料：小葱过量、老姜过量、大蒜过量、干辣椒过量、八角过量、花椒粒过量、绵白糖过量、精盐过量、豆瓣酱过量
步骤
1.提早将原材料预备好，肥肠提早卤好
2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒平均
5.临出锅前撒白糖调味（由于卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）
果蔬藕片

主料：嫩藕头200克，弥猴桃50克。
调料：稀释橙汁100克，白糖25克，白醋15克，纯净水300克。
制造：
1、将莲藕洗净，去皮，改刀成藕夹，汆水，捞出，沥干水分，备用；猕猴桃去皮，改刀成薄片，备用。
2、将稀释橙汁、白糖、白醋、纯净水混合调匀，即成酸甜汁水，放入莲藕浸泡6个小时，取出，夹入猕猴桃片，装盘即可。
口味：酸甜。
技术关键：莲藕汆水后最好用冰水冰镇一下，这样口感更脆。
特征：此菜结合了凉拌藕片及藕夹的做法，将莲藕放入酸甜汁中浸泡入味，入口酸甜，装盘时酿入猕猴桃片，丰富了菜品的色泽及口感，深受女士及儿童的喜欢。
茶馓煮泥鳅

这道菜是将茶馓和泥鳅相搭配——先将茶馓铺在铜盘的底部，再倒入带有汤汁的煮泥鳅，茶馓在汲取了少许汤汁后，也变得来回味悠长，而成菜在口感上也有了层次变化。
原料：泥鳅300克　茶馓200克姜末、蒜泥、葱节共10克　豆瓣酱10克　火锅底料20克　干辣椒节10克盐10克　鸡粉20克　黄酒30毫升　花椒粉、胡椒粉、白芝麻、葱花各少许鲜汤、辣椒油、色拉油各过量
制法：
1.把泥鳅剖腹除内脏后，冲洗干净；茶馓用手掰成段，再放铜盘里备用。
2.锅中放油烧热，下入姜末、蒜泥、葱节和豆瓣酱一同炒香，等倒入鲜汤并放入泥鳅，再放入火锅底料开小火煮，其间调入盐、鸡粉、黄酒等。煮至泥鳅熟时，起锅倒入铜盘，再放入干辣椒节、芝麻、葱花和蒜泥。
3.净锅放辣椒油烧热，起锅淋在盘中泥鳅上，即成。
山药炒肉片

材料：
山药；猪里脊肉；红椒；大葱；
色拉油；食盐；鸡精；生抽；淀粉；白胡椒；
做法和步骤
1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝，红椒切丁。
2.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。
桂花糯米藕

主料：藕 2节、糯米200克、冰糖 20克
辅料：糖桂花 5克、红糖 30克、红枣 5个
做法
1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时
2.藕洗净去掉外皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子
3.将曾经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子塞满
4.藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
把酿好的糯米藕放入电压力锅中，注入清水没过莲藕，在外面放入红糖，冰糖和红枣末尾煮
5.煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用
开胃腌萝卜

·主料·
白萝卜｜1个、·辅料·：剁椒末｜1小勺、盐｜半调味匙、糖｜1调味匙
·做法·
1. 白萝卜去皮，取2/3长度的一段。剁椒切碎末，约1勺，备用。
2. 将萝卜竖着对半切开（不是拦腰切断），再将萝卜切成半圆形薄片。
3. 往萝卜中加入半调味匙左右的盐（可根据个人口味增减）。
4. 用手抓萝卜使其受盐平均，持续抓5分钟左右，抓匀的萝卜静置10分钟。
5. 静置好后，挤干萝卜的水份，往萝卜中加入剁椒，调入约1调味匙糖（可根据个人口味增减）。
6. 将萝卜与剁椒、糖拌匀。
7. 将拌匀的萝卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏，冷藏24小时左右取出即可。打开时会闻到一阵阵萝卜夹杂着淡淡剁椒的幽香，吃起来非常爽口。
松仁玉米

材料：
糯玉米200g，青豆50g，胡萝卜50g，松仁30g，白糖5g，胡椒粉1g，盐过量，食用油过量
做法：
1、糯玉米粒洗干净，煮熟捞出备用；青豆洗干净，焯熟备用；胡萝卜切成丁备用；
2、松仁放入锅中小火炒熟盛出备用；
3、锅中放入少许油，下入胡萝卜和玉米煸炒1-2分钟，煸炒出香味后就放入熟青豆，然后放入盐、胡椒粉、糖翻炒平均后放入松仁，翻炒平均就可以出锅了
凉拌手撕杏鲍菇

用料：杏鲍菇350g；香菜2颗；蒜瓣7个；红椒20g；青椒1个；香油过量；盐过量；蒸鱼豉油15ml；糖2g；香醋5ml；生姜汁5ml；
做法：1、杏鲍菇入开水中煮熟。捞出沥干水分然后用手撕成小条。香菜，青红椒洗净，大蒜去皮。
2、调料预备好。取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌平均。把调味料浇在杏鲍菇下面。拌平均。再加入香油。全部拌平均即好。
虎皮扣肉

材料: 猪五花肉
辅料: 色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香叶、草果、桂皮
做法
1.猪五花肉选择带皮夹层。
2.猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟，取出放凉。
3.肉皮一面用老抽涂抹上色，运动三、五分钟。锅中倒入色拉油，烧到七、八成热，把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸，炸至表皮显红色就可出锅了（油锅炸肉是件很风险的事情，切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖，由于热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映，会爆渐的，切记切记）。
4.炸好放凉后的五花肉切成大片，刀口接触肉皮时，有种切割烤乳猪的感觉，猪皮脆脆的。
5.切好的五花肉移入锅中，加葱、姜、白糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水，盖盖焖烧约二非常钟，尝一下味，过量的加一点盐。(这一步也可将切好的肉摆码在碗中,上锅隔水蒸制)
6.大火收卤。色泽诱人、卤汁稀薄，食之软烂醇香的大肉就做好了。
红烧牛肉土豆

用料： 牛肉（稍带点肥肉的） 两人量、土豆 1个、洋葱 半个、西红柿（大的） 1个、胡萝卜 1条、八角 两小块、干辣椒 两小只、葱、姜、蒜;
做法
1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制非常钟左右。
2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
3.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
4.待牛肉上色平均后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒平均，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能硬化容易些。
5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
6.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
7.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身曾经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
蒜香鸭块

用料
鸭、干辣椒酱、油、醋、白糖、料酒、味精、葱、蒜、油盐
做法
1.锅置火上，油热后下蒜碎煸香，然后下鸭块小火煸炒约5分钟，至鸭块表层悄然焦黄，鸭油渗出；
2.加干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加酱油、食醋、白糖和料酒翻炒，然后倒入温水烧至沸腾；
3.盖上锅盖转小火焖15-20分钟，然后打开锅盖收汤汁，加盐和味精，撒上葱花即可。
春笋炒五花肉

材料：
五花肉200g，春笋100g，柿子椒20g，洋葱20g，豆瓣酱20g，花椒5g，胡椒粉5g，鸡粉1小勺，白糖1小勺，料酒10ml，葱10g，盐过量，食用油过量
做法：
1、五花肉洗干净并放入冷水锅中，放入两块姜片煮至10分钟左右就捞出冷水浸泡一会，然后切片备用；春笋削皮切片，焯水捞出备用；柿子椒、洋葱洗干净，切粒；
2、锅中放入油，油热后放入花椒粒爆香后滤出，接着放入姜蒜、豆瓣酱和洋葱炒香，接着放入五花肉煸出油后放入料酒和胡椒粉，翻炒平均后放入笋片一同炒；
3、最后放入葱段和辣椒丝，翻炒一会后就放入盐、白糖和鸡粉翻炒片刻后就可以出锅了。
西红柿疙瘩汤

煮得软烂的番茄，在口中爆出酸甜的汁水，鲜嫩的鸡蛋滑溜溜的，面疙瘩里渗入番茄的酸和鸡蛋的鲜，暖暖的一碗下肚，从胃到全身每一个毛孔都无比熨帖，一周的疲倦就这样消逝无踪。
充实愉快的周末，就从一碗疙瘩汤末尾～
▽·主料·
面粉 | 100g、鸡蛋 | 3个、西红柿 | 2个、
·辅料·
青菜 | 一小颗、番茄酱 | 半勺、香油 | 1ml、生姜末 | 1～2g、蒜末 | 1～2g、盐 | 过量
·做法·
1. 预备好一切食材，小青菜可以根据本人的爱好更换。
2. 西红柿去皮，切成大块（可以根据个人的口味洗去外面的籽和汁液），再切成小小的丁，切好放在一个盘子里备用。
3. 预备一个稍大一点的碗，打入三个鸡蛋，放入少许盐，彻底打散搅匀备用。
4. 青菜洗干净切小丝，尽量选择嫩一点的。
5. 生姜大蒜切末。
6. 锅内放入少许油，小火加热油温，将打好的鸡蛋液倒入锅内，稍微凝结后用筷子搅动。
7. 再用锅铲滑成小块儿，留意工夫不要太长，否则就变老了，盛出来备用。
8. 锅内放入少许油，倒入生姜大蒜末小火炒香。
9. 放入西红柿块，加入少许番茄酱调味。
10. 加入炒好的鸡蛋翻炒平均，加入少许盐。
11. 锅内加入少许热水。
12. 预备一个平底的稍微大一点的碗，放入少许面粉。
13. 将水龙头的水拧最小，让水成一股细细的线，然后把面粉的碗放在下面，用筷子搅散成一个个小疙瘩。（不要不断放在水下面，不然很容易太多水变成糊状。）
14. 番茄汤烧开后放入弄好的疙瘩，稍煮之后再用筷子搅一下，以免糊锅。
15. 放入切好的青菜丝。
16. 放入少许鸡粉、香油调味，最后放入少许水淀粉，稍煮下就可以出锅啦。
韭香炒猪肝

材料：
主料：猪肝
辅料：姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节
调料：盐、料酒、生粉、辣鲜露、酱油、味精、白糖、胡椒粉
做法：
1、把猪肝切成片，用清水冲洗以除去异味，沥水后纳碗，加盐、料酒和生粉拌匀码味上浆。
2、净锅放菜油烧热，先下猪肝片爆炒断生，倒出来沥油。
3、锅里留底油，下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香后，倒入猪肝片，边炒边烹入用辣鲜露、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉和湿生粉对成的碗芡，待其收汁便可装盘。
爽口鹅肠

主料：鲜鹅肠200克。
辅料：仔姜60克、香菜15克。
调料：虾抽6克、美极鲜酱油4克、味精6克、白糖2克、花椒面6克、醋3克、姜蒜各5克、高汤20克、香油2克、花椒油6克、红油15克、芝麻2克、黄豆2克、大头菜1克。
味型：咸鲜、麻辣复合味
制造方法：
1、鲜鹅肠用枧水码至一小时，用沸水将鹅肠氽熟。
2、把氽好的鹅肠用仔姜、香菜打好结备用。
3、将调味汁调好淋入捆好的鹅肠上即可。
提示：鹅肠发制不佳，质地口感不脆。
特点：口感爽脆，复合味厚
波士顿龙虾煮无机花菜

此菜表现的是番茄、黄瓜、无机花菜（比普通的花菜更嫩脆），以及龙虾等原料的本鲜味。
把波士顿龙虾治净，剁成小块再入油锅过油，捞出来待用；另把花甲洗净。
净锅放油烧热，下番茄块炒至油色红亮时，掺入过量鲜汤烧开，接上去把龙虾块、花甲、花菜块和黄瓜块下锅，同时放入盐、味精和少许白糖，待煮至鲜香味浓时，出锅装碗即成。

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