紫苏桃子姜
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/06/10/2024061017179893951652802005439.jpg?x-oss-process=style/p800 1张图片“夏天各种蔬菜生长茂盛，紫苏是提阳菜，姜是驱寒的，再加上酸酸的李子用冰糖腌一下，每天吃几片，祛湿驱寒，而且夏季的嫩姜吃了不上火。”
食材明细
主料
[*]嫩姜400g
[*]紫苏300g
辅料
[*]李子10 颗
[*]桃2 个
调料
[*]盐适量
[*]冰糖适量
[*]白醋适量
[*]酸甜口味
[*]腌工艺
[*]一天耗时
[*]简单难度
紫苏桃子姜的做法步骤
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嫩姜李子洗干净，用凉白开过一遍。
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2
紫苏摘洗干净。
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3
桃掰成瓣，撒盐腌一下。
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4
找个干净，无水无油的容器，特别不能有油。
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嫩姜切成片，桃和李子掰成几瓣，放入冰糖，加少许盐白醋腌制。
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加入紫苏揉成团，紫苏要多揉，揉出汁。盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚。
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放冰箱腌制一晚的样子
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找一个无油的玻璃瓶，把李子垫在瓶底，嫩姜铺在上面，紫苏放最上面封瓶。
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放冰箱腌制两天的样子
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成品，酸酸甜甜，桃是脆的，姜是酸甜口。
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成品图。
小窍门
1.嫩姜腌制，吃了不上火。
2.桃要选脆桃，软桃不成型。
3.李子不容易软，放玻璃瓶时垫在瓶底。
4.紫苏要多揉，揉出汁。
5.腌制品加点盐，口感会更甜。冰糖放里面腌，会自己化掉。我没加一滴水，全是腌出来的汁。糖和盐的用量根据个人口味添加。
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使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 家常菜
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