攸麦面条
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/05/24/2024052417165484526424198334261.jpg?x-oss-process=style/p800“攸面是由攸麦加工而成的面粉。攸面主要含有碳水化合物，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质，及大量的植物纤维，维生素B1、B12等，具有降血糖、补充钙质等功效。用攸面做的攸麦面条，浇入料汁、口感筋道、滑爽韧弹。”
食材明细
主料
[*]攸麦粉250g
[*]开水适量
料汁
[*]生抽适量
[*]蚝油1勺
[*]陈醋适量
[*]白糖1勺
[*]香油适量
[*]花椒水适量
[*]芝麻辣椒油适量
[*]食用油适量
[*]蒜末适量
[*]熟芝麻适量
调料
[*]盐2g(和面中)
[*]原味口味
[*]蒸工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
攸麦面条的做法步骤
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1
用烧开的水将面烫1/2。
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2
反复揉搓3分钟成光滑的面团，放盆中盖盖子静置一下。
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3
分成4个剂子，将其中一个擀成长方型薄厚均匀的饼。
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4
锅中水烧开放入屉上。
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5
蒸6分钟。
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6
每蒸好一张将其取出，均匀刷一层油防沾，全部蒸好。
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7
将饼皮切成条状。
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8
将切好的攸面条放入盘中，将切好的黄瓜丝、蒜碎、芝麻辣椒放入攸面上。
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9
将调好的料汁晾凉（也可生调料汁)。
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10
晾凉的料汁，吃面时舀上几勺拌之。
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11
蒸攸面之前炸的芝麻辣椒油。
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12
现炒的芝麻，吃攸面时撒一点。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条
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