抹茶豆腐布丁
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/05/12/20240512171548611477415412121547.jpg?x-oss-process=style/p800“今天做一款抹茶豆腐布丁，好吃又好做的一款小点心，抹茶脑袋可以制作起来。清新抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配，入口柔滑，豆腐的清香、抹茶清香回甘。”
食材明细
主料
[*]内脂豆腐400克
[*]热牛奶300克
[*]抹茶粉10克
[*]蜂蜜25克
[*]白砂糖50克
[*]吉利丁片10克
[*]糯米粉40克
[*]粘米粉40克
[*]细砂糖10克
[*]热水60克
辅料
[*]蜜红豆适量
[*]甜味口味
[*]烘焙工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
抹茶豆腐布丁的做法步骤
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1
内酯豆腐400克，先切成小块。
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2
豆腐放热水里煮30秒。
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3
沥干水分备用。注：过热水可以去掉豆腥味。
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4
抹茶粉10克先过筛一下，热牛奶300克分次倒出拌匀。
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5
搅拌至抹茶粉完全溶解。
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6
然后再全部倒回牛奶里拌匀。
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加入白砂糖50克、蜂蜜25克、搅拌均匀后放一边降温备用。
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8
吉利丁片10克，冷水里泡5分钟，软化吉利丁片。
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9
然后拧干吉利丁的水分。
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10
加入温温的抹茶液里，搅拌至吉利丁片完全融化。
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11
把豆腐和抹茶液都倒入粉碎机里。
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12
高速打致完全融合均匀。
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13
过筛3遍，可用去掉为溶解的大颗粒和大气泡。
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14
全部倒入模具里，震两下去掉大气泡，冷藏6-10小时定型。
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15
接着做白玉，糯米粉40克、粘米粉40克细砂糖10克，先拌匀一下。准备刚烧开的热水60克，快速倒入进去用刮刀拌匀至无干粉状。
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16
均匀地分成14-16份。
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17
按一下，做个造型。
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水开后放入，煮至浮起来后再煮1分钟。
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过一下冷水，然后沥干水分。
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每个豆腐布丁里放2块白玉，再加一点蜜红豆点缀一下。
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抹茶豆腐布丁，完成O(∩_∩)O
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好吃又好做，抹茶脑袋可以制作起来。
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清新抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配
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QQ弹弹、入口柔滑，豆腐的清香、抹茶清新。
小窍门
1、抹茶粉选品质好一些的，可以提升成品的颜色和味道。
2、要选比较嫩的内脂豆腐，豆腐要过热水，可以去豆腥味。
3、用牛奶或者豆浆都可以，抹茶粉和糖的量可以根据口味增减。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：料理机
所属分类： 甜品 布丁
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