韭菜滋卷
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/04/21/20240421171369693452170013003189.jpg?x-oss-process=style/p800“周末休假，在家做点自己想吃的。”
食材明细
主料
[*]面片适量
辅料
[*]韭菜500g
[*]鸡蛋4颗
调料
[*]油20ml
[*]盐10g
[*]酱油5ml
[*]耗油5ml
[*]胡椒粉5g
[*]五香粉3g
[*]白砂糖3g
[*]咸鲜口味
[*]蒸工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
韭菜滋卷的做法步骤
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1
一斤韭菜，摘洗干净。
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2
切成5cm左右的小段，放入盆中加入10ml食用油搅拌，备用。
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3
4颗鸡蛋打入碗中加入2ml蚝油，2ml酱油，搅拌均匀然后在锅中炒熟，用铲子捣成鸡蛋末。
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4
这是在鲜面店买的没有切开的面片，买的有点多。
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5
韭菜中加入鸡蛋沫，盐，五香粉，胡椒粉，酱油，蚝油，白砂糖搅拌均匀。摊开面片,在面片上铺大概手掌宽，薄薄的一层菜，下面预留2cm左右的间隙。
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6
左右边缘抹上水，将预留的2cm边向上卷，一边卷一边摁，最后留2cm不要放菜，抹上水封边。
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7
放入蒸盘中，用牙签扎孔排气。
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8
放入蒸箱中选面食，20分钟后出锅。
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9
都觉得这样整个吃过瘾就没有切开。
小窍门
韭菜加盐爱出水，先在切好的韭菜中加入食用油，锁住水分，放置大概10分钟，再加入其他调料和鸡蛋就不会出水。
来自 美食天下 清幽_BnIy 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食
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