凤梨炒莴笋
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/04/01/2024040117119717861464252005439.jpg?x-oss-process=style/p800“水果入菜是粤菜的做法，现在正值凤梨大量上市，团购上买来个凤梨，削皮挖眼，用了一小块，配上莴笋，炒个小清新的春天的味道。”
食材明细
主料
[*]莴笋1 根
辅料
[*]凤梨100g
调料
[*]盐适量
[*]胡椒适量
[*]生抽适量
[*]蒜瓣3 粒
[*]食用油少许
[*]酸咸口味
[*]炒工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度
凤梨炒莴笋的做法步骤
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削完皮挖好眼的凤梨备用。
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2
莴笋去皮切丝，凤梨切块备用。。
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3
热锅凉油倒入莴笋大火翻炒片刻，再倒入凤梨块一起颠炒。
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4
颠炒出水后加盐胡椒生抽调味即成。
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成品图一。
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成品图二，这个菜，酸甜清爽，既有凤梨的酸甜味，又有莴笋的爽脆感，很好吃。
小窍门
1.水果入菜的菜，一定要后加入水果，最大地保留住水果的水份。
2.炒蔬菜，为了少出水，快起锅时再加盐等调味料。
3.凤梨还可以配猪肉牛肉，做菠萝咕噜肉，我胃不好，比较喜欢吃素菜，所以配的蔬菜。
4.无论是凤梨还是菠萝，单吃有针扎感，而经过盐的渗透，让针扎感完全消失，又把凤梨的酸甜感调动出来，这可能就是凤梨入菜比较多的原因。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
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