豉味肉丝四季豆
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/03/24/2024032417112393455131920449.jpg?x-oss-process=style/p800“这道菜咸香型，很下饭，操作也简单，可以用豆瓣酱和豆豉酱结合来炒，香气十足，如果家里不备豆豉酱，可以用豆豉直接取代。”
食材明细
主料
[*]猪肉150克
[*]四季豆约200克
腌肉
[*]生抽1/2大勺
[*]胡椒粉1/3小勺
[*]玉米淀粉1小勺
爆炒
[*]蒜头2瓣
[*]豆瓣酱1小勺
[*]豆豉酱1小勺
[*]白糖1/2小勺
[*]白酒1/2大勺
[*]微辣口味
[*]炒工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
豉味肉丝四季豆的做法步骤
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把猪肉切条，放生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺，抓腌均匀；
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2
把四季豆摘成段，洗净吸水，过油，捞起；
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起锅，锅热加底油，倒入肉条，炒至断生；
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4
把肉拨在一边，把锅的油流入另一边，加入剁碎的蒜头、豆瓣酱1小勺、豆豉酱1小勺，用铲子拨开几下，把酱炒一炒；
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倒入四季豆，加白糖1/2小勺、白酒1/2大勺，兜匀即可出锅。
小窍门
一、此菜的美中不足就是四季豆太少了，豆子一经过油，缩小很多，下次多放四季豆；
二、酱不炒不香，酱的香味要炒一下才能发散得更香；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
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