一人食清汤小火锅
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/12/12/20231212170234938944082411417710.jpg?x-oss-process=style/p800“最近做了好多火锅食材，有荠菜肉丸、有鱼丸、有鱼豆腐，可惜鱼丸做好后没及时冷冻，放在冷藏里时间久了点，坏掉了。恰好需要做一期小火锅食谱，这就派上了用场。
今年因为身体原因，不去食堂吃饭了，一个小电锅，最适合一人食小火锅，热热乎乎、品种丰富、营养齐全。
面对市场上铺天盖地的各种火锅底料，我还是怀念咱家的清汤火锅，用排骨煮锅底，添加各种各样片状、丸状、条状的食材，爱吃什么放什么，手边有什么涮什么，自由。而火锅蘸料，也是各人可根据自己的口味来调配，绝对一人一品。”
食材明细
主料
[*]排骨3块
[*]荠菜肉丸6个
[*]鱼豆腐3片
[*]基围虾4个
[*]青菜2棵
[*]手指年糕10根
[*]百页半张
辅料
[*]生姜3片
[*]香菜2根
[*]熟白芝麻少许
调料
[*]味达美臻品蚝油1小勺
[*]花生酱1大勺
[*]盐少许
[*]清淡口味
[*]煮工艺
[*]半小时耗时
[*]简单难度
一人食清汤小火锅的做法步骤
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1
准备食材和调味料。百页切条，排骨焯水，青菜去老叶留菜心，手指年糕一条条扯开，虾去虾枪和虾肠，香菜切碎。
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2
百页用开水泡一下，泡去涩味。
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3
焯好水的排骨放3片姜，加大半锅水，大火煮开，小火煮到筷子能轻松插入肉中。
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4
将荠菜肉丸、鱼豆腐和基围虾下入汤锅，煮开。
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5
加入菜心煮开。
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6
加入年糕和百页煮开，加少许盐调味，汤的味道要比平时略淡。
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7
一大勺花生酱加一小勺味达美臻品蚝油，或根据自己口味加调味品的种类和用量。
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8
少量多次地往花生酱中加开水，每次都要搅拌均匀再加下一次，将花生酱泄开。
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9
加入香菜和熟白芝麻，麻酱味火锅蘸料就调制好了。
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10
热热乎乎、美美地开吃吧！
小窍门
①关于食材：你爱吃什么就放什么，你手边有什么就放什么；这些丸子我是自制的，但你可以买现成的。
②关于调味：我调的是麻酱味的，且不吃辣，你可按自己的喜好添加调料。
③关于下料顺序：难熟的、不易软烂的先下，易熟的、需要清脆口感的后下。
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使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜
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