淡奶油古早
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/12/11/20231211170225748934624912121547.jpg?x-oss-process=style/p800 6张图片“今天做淡奶油古早蛋糕，外表朴素，每一口都是奶香的味道，清新而浓郁，轻轻掰开时会发出斯斯声，那瞬间丝滑奶香弥漫开来，散发着令人陶醉的香甜。”
食材明细
主料
[*]鸡蛋4个
[*]淡奶油200克
[*]白砂糖60克
[*]低筋面粉50克
[*]奶粉20克
辅料
[*]柠檬汁5克
[*]甜味口味
[*]烘焙工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
淡奶油古早蛋糕的做法步骤
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1
鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离备用。
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2
蛋黄4个、淡奶油200克、白砂糖10克，放一起搅拌均匀。注：拌匀即可，不要过度搅拌防止淡奶油打发凝固。
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3
筛入低筋面粉50克、奶粉20克。
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4
搅拌均匀丝滑后备用。
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5
蛋清4个，柠檬汁5克，先打发一下，出大鱼眼泡装即可。
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6
白砂糖50克，分三次再粗泡、中泡、细泡，这3种状态时加入打发。
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7
打发至提起有弹性的大弯钩。
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8
先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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9
再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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10
然后全部倒回蛋白糊里。
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11
翻拌至均匀丝滑。
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12
模具提前垫好油纸，把面糊从高处倒入。
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13
抹平面糊。
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14
然后震两下去掉大气泡。
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15
准备一个大烤盘，把模具放入，倒入冷水。
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烤箱提前预热到150℃，放入烤制60-70分钟，最后几分钟把温度调到180℃，烤制表面上色即可。
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烤好取出震几下，震出内部热气。
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脱模放凉即可。
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淡奶油古早，完成O(∩_∩)O
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制作并不复杂、外表朴素，散发着令人陶醉的香甜。
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掰开来时会有丝丝声，非常的治愈。
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整体蓬松有弹性、气孔均匀。
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23
每一口都是奶香的味道，清新而浓郁。
小窍门
1、蛋清冷冻10分钟后再打发，以确保搅打时更容易形成体积。
2、淡奶油要防止过度搅拌，导致面糊变得过于硬挺。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙
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