抹茶马拉糕
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/11/28/20231128170117208691373212121547.jpg?x-oss-process=style/p800“今天做一款抹茶马拉糕，这款糕点以抹茶的独特风味为基调，将绵密口感和丰富抹茶香气融合得相得益彰。整体的质地Q弹，入口绵密的糕体在舌尖轻轻融化，让你有触感和味蕾的双重口感，深邃的抹茶香气在口中漫延，宛如云朵般的细腻口感扑面而来。”
食材明细
主料
[*]温水250克左右
[*]白砂糖55克
[*]酵母4克
[*]普通面粉130克
[*]木薯淀粉100克
[*]奶粉20克
[*]抹茶粉8克
[*]玉米油10克
辅料
[*]泡打粉2克（可选）
[*]甜味口味
[*]蒸工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
抹茶马拉糕的做法步骤
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温水250克左右、白砂糖55克、酵母4克，拌匀后静置5分钟活化酵母。
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筛入普通面粉130克、木薯淀粉100克、奶粉20克、抹茶粉8克。
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拌至面糊丝滑。
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4
过筛一下，去掉大颗粒。
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包上保鲜膜，室温25℃，发酵至2倍大。注：夏天室温发酵，冬天隔一盆温水发酵。
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发酵好后，加入玉米油10克、泡打粉2克（可选）。
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搅拌均匀。
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8
去掉大气泡。
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9
模具里刷一层植物油。
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10
从高处倒入面糊。
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11
震两下去掉大气泡。
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锅里放夏天放冷水，冬天放温水。
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放入锅里，盖上盖子发酵至1.5倍大。
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发酵好开火，水开上汽后蒸30分钟，然后关火焖5分钟。
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取出后趁热表面刷一层植物油，防止表面干燥。
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放凉后脱模。
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热的时候会比较粘，冷了后比较容易切块。
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抹茶马拉糕，完成O(∩_∩)O
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一口咬下，抹茶香气在口中漫延。
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整体质地Q弹。
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入口绵密的糕体在舌尖轻轻融化
小窍门
1、抹茶粉选用品质好一些的，以确保有浓郁的抹茶香气。
2、水的用量可以上下增减20克，会有不同口感。
3、模具要刷油，方便脱模。
4、放凉以后在刀上抹一点植物油再切，一刀切下会比较好看。
5、泡打粉如果没有也可以不加，加了可增加蓬松柔软口感。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点
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