自制洗面凉皮
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/06/14/20230614168671864621086610737312.JPG?x-oss-process=style/p800“炎热的夏天吃不下饭，来碗凉皮，冰凉爽口光滑劲道再配上蒜水油泼辣子太过瘾了。”
食材明细
主料
[*]面粉600g
辅料
[*]黄瓜1根
[*]绿豆芽半斤
[*]大蒜1颗
调料
[*]盐2勺
[*]鸡精1勺
[*]干辣椒面2勺
[*]生抽2勺
[*]凉拌醋4勺
[*]花椒粉1勺
[*]花生油2勺
[*]芝麻香油1勺
[*]香辣口味
[*]蒸工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
自制洗面凉皮的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671891397861710737312.JPG?x-oss-process=style/p320
1
面粉里面加一勺盐加温水拌成絮状揉成光滑的面团。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671891897785910737312.JPG?x-oss-process=style/p320
2
里面加一碗清水。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671892568461510737312.JPG?x-oss-process=style/p320
3
用手反复的捏洗，面水变白色将面水倒入一个大盆中。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671907649556510737312.JPG?x-oss-process=style/p320
4
再加水用同样的方法洗。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671908931593010737312.JPG?x-oss-process=style/p320
5
再加半碗水用同样方法洗。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671912154158910737312.JPG?x-oss-process=style/p320
6
洗上五六次等水变清了就剩一块面筋。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671913600147310737312.JPG?x-oss-process=style/p320
7
水来将面筋蒸10分钟左右就可以，晾凉后根据自己的喜好切成块或条。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671915168113610737312.JPG?x-oss-process=style/p320
8
洗好的面水沉淀两个小时。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671916010738510737312.JPG?x-oss-process=style/p320
9
两小时后将上面的黄水倒掉，剩下的面水就可以做凉皮了。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671935189689910737312.JPG?x-oss-process=style/p320
10
锅中烧水，水开后将面锣里面用刷了说一层油放两勺面水。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671935580194710737312.JPG?x-oss-process=style/p320
11
放进锅里大火烧开，凉皮上起大泡就蒸好了。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671937999174110737312.JPG?x-oss-process=style/p320
12
取一大盆，里面加凉水，将蒸好的凉皮放进去凉一下好去。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671939180388910737312.JPG?x-oss-process=style/p320
13
蒸好的凉皮透亮光滑。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671940196219110737312.JPG?x-oss-process=style/p320
14
准备黄瓜丝和焯过水豆芽。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671943665353110737312.JPG?x-oss-process=style/p320
15
大蒜切成末里面加盐，鸡精，花椒粉，辣椒面，锅中烧油油冒烟泼在上面，里面加生抽，香醋，芝麻香油拌匀即可。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/06/14/20230614168671944284862810737312.JPG?x-oss-process=style/p320
16
冰凉爽口，光滑劲道的凉皮加上黄瓜丝、绿豆芽和辣椒蒜水搅拌均匀开吃啦。
小窍门
1、蒸熟的凉皮用凉水冰一会方便取下。
2、面粉里面加盐凉皮更筋道。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 凉菜 自制食材
http://www.ztrxw.cn/（点击链接查看更多内容）来源：美食天下的作品，其原创性以及文中陈述文字图片和内容未经本站证实,转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，如有任何侵权，请联系我们删除。
页:
[1]